一句话形容“威士忌哥”郭威的话，就是「从来没人把威士忌讲得这么生动透彻过」，如果还要再加上一句就是，「从来没见过这么像老炮儿的香港大叔」。随着单一芽威士忌的走俏，越来越多以商业为动机的砖家们纷纷出来现学现卖。然而郭老师不同，他和威士忌的缘分是那么的“原生态”——从香港威士忌文化发源地受到的启蒙和熏陶，到后来自己跑遍原产区、开酒吧、合办中国威士忌达人会的红红火火，到收藏热情的高涨和熄灭，再到最后认认真真写书做品酒手稿的返璞归真。不同于那些喜欢堆砌风味辞藻和炫耀喝酒阅历的达人，郭老师会把每种味道解释得明明白白，把这个酒的制作和质量解释得清清楚楚，让你真正感到你在和威士忌对话。你在他身上感到的是「格物致知」的学者智慧。
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北京威士忌酒吧文化起源 GLENBAR 创办人，中国威士忌达人会联合创始人。25年威士忌酒龄，满口京腔的香港大叔。
「古典杯」
它拥有很多名字：古典杯、老式酒杯（Old Fashioned Glass）、岩石杯（Rock Glass）、不倒翁杯（Tumbler glass）。相信大部分人都习惯用这种传统的酒杯喝威士忌，虽然它没办法拿来进行闻香，但你不必担心它会被打翻；习惯加冰块喝威士忌的人，也比较适合使用古典杯。
英国水晶制造商 Glencairn 针对威士忌首席调酒师及品酒家，所开发的闻香杯，造型像极了威士忌的壶式蒸馏器。略微宽大的杯腹，可以容纳足够份量的威士忌，并在杯腹将香气凝聚，再从杯口释放出来。杯缘没有外翻或内缩的设计，适用于各种威士忌或烈酒。由于杯身厚重耐用，又没有杯脚，在携带上相当便利。
「烈酒品酒杯」
葡萄酒杯的形状虽能聚收酒中香气，但同时也使酒精直接冲击鼻腔与眼睛。另一缺点则在于使用这种酒杯喝酒我们必须将头往后仰，阻断品饮者的正常视线。
「直筒高杯」
这款杯子最多是用来调制鸡尾酒，例如 High ball（Whisky 和 Soda 的混合），还有日本的水割饮法（即将水与威士忌以喜好的比例调配，是日本最流行喝法。口感较清爽，也可释放隐藏的香气）都是用这种直筒高杯。
在开始品鉴之前，准备一杯水。它可以清洁你的口腔、让味蕾更敏锐以及降低身体水分的流失。
下面就正式开始品鉴啦！
「第一步：观色」
借助一张白纸，你可以更好的分辨出一杯威士忌的颜色——这是品鉴威士忌最初的一步，借助威士忌的颜色，你可以初步判断出这瓶威士忌用过什么桶、大概陈年多久等信息。
「第二步：闻香」
由于它是烈酒，所以不要把鼻子凑的太近。如果把整个鼻子伸到杯子里去的话，有可能会伤害的你嗅觉（这是由于酒精蒸汽使你的嗅觉受到过度刺激而导致的），反而不能很仔细地闻到威士忌当中复杂的香气。
你可以学习威士忌哥的的做法：想象杯子上面有一朵小小的蘑菇云，然后只在蘑菇云的周边去闻它。这样你不仅能闻到它的香味，还能感受到它的香味在不同层次、不同距离、不同高度所产生的一些变化。
如果是一款上好的 Whisky，你可能会闻到很多不同系列的香味，例如花香、果香、木头、草本植物的香味。甚至一些很独特的味道，例如烟熏、肉味、皮革等。这些都是在Whisky 里面我们能够找到的味道的细节。
「第三步：品尝」
「第四步：感受余味 」
当你喝完后，在很长一段时间里依然可以感觉到酒的韵味是会继续变化的。这个时候你也可以发挥自己丰富的想象力，回忆一下这款酒带给你的整体感受。
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