材料全家福：猪肉500克，藕250克，香菇12朵，面包屑100克，鸡蛋一个，淀粉30克，葱一颗，姜一块，大料8瓣，花椒10粒，香叶2片，桂皮1块，盐，糖，酱油，料酒若干
将鸡蛋打入肉馅，加盐，糖，酱油调味，加入食用油，加入事先泡好的葱姜水（本人不吃姜，因此用的葱姜水，也可以直接把葱姜切末加入肉馅中），一起搅拌，按一个方向搅拌，这样容易上劲
把藕和香菇切末，加入到搅好的肉馅中，继续搅拌至上劲
切末利器：这是一个手工切馅机，可以把蔬菜切末，相当厉害，属于大杀器，藕和香菇只搅了10多秒就十分的碎了，重点介绍下
将搅拌好的肉馅放好，用淀粉化淀粉水备用
锅内放油，至5成热即可
将肉馅团成丸子状，用手在做好的丸子上淋上淀粉水，这样可以使丸子表面光滑，外观漂亮，而且炸时容易定型
将丸子炸至洪亮色捞出
锅内放水，加酱油，盐，糖，花椒，大料，桂皮，香叶，发香菇的水，葱姜片，加水烧开，水量以刚刚没过丸子为好
放入丸子，大火烧10分钟，转成小火，闷炖1小时左右，将丸子捞出
将炖丸子的汤滤出，放入炒勺内烧开，加入淀粉水勾芡
芡汁烧开，加入少许香油，将芡汁浇在丸子上，OK了至此，红烧丸子做完.
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