杂粮小馒头
2、低温水化开酵母,让酵母充分溶解
4、把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团,剩下一碗半白面揉成白面团
5、发酵好的面团充分排气,揉回原来大,并且光滑不沾手,先将白面揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄。
9、
10、将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状,
11、放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水,把馒头屉放好(笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头),中火蒸上汽后20——25分钟,停火候不要揭开锅盖,等3分钟左右。
这款小馒头吃着口感十分分明,玉米香、紫米面淡淡的甜香,因为用牛奶和面还有牛奶的味道,可以做平时的主食或者当早点,蘸炼乳或者抹果酱都很好吃,也可以切片用油煎一下,外酥里嫩。
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