糖醋小排这道美食是很多人都非常喜欢的一道菜,只要吃过之后大多都赞不绝口,不过糖醋小排的流传做法实在太多太杂,很多朋友虽然尝试过,但是却没能做出自己想吃的那种味道,今天小编为大家介绍糖醋小排的做法,这个方法不仅步骤简单,而且制成的糖醋小排,绝对是色香味俱全的一道美食。
【糖醋小排】
材料:
肋排600克 冰糖25克 醋20毫升 生抽5毫升 老抽5毫升 盐3克 色拉油20毫升 姜片2片 葱段1段 八角1个
做法:
1、用了3根肋排约600克,买的时候让卖家帮忙斩成段。冷水浸泡一会洗净待用。
2、排骨冷水入锅,加入葱段姜片和一个八角,水开后撇去浮沫,再盖盖煮30分钟至排骨熟透。
3、捞出排骨沥干水分,煮排骨的水不要扔掉,待会还要用到。
4、炒锅放入色拉油,花生油也可以,会更香,放入刚才沥干水分的排骨,煎至排骨表面变黄盛出待用。
5、无需另起锅,煎过排骨的油锅放入25克冰糖,全程中火,冰糖受热会变成碎块,用铲子拍的更碎一些,继续加热会慢慢融化成液体,这时候一定要不停搅拌,就会变成琥珀色的焦糖液。
6、下入刚才煎好的排骨,快速翻炒,使焦糖全部裹在排骨上面,炒糖色做出来的排骨颜色特别好看。
7、加入能没过排骨的热水,加入盐和生抽老抽。大火烧开后转小火盖盖炖半个小时。
8、最后打开盖子转大火收汁至汤汁粘稠,颜色也变色红亮诱人。撒熟的白芝麻,好吃的糖醋小排就做好了。
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