红烧羊排，冬日里的最爱

这些天，不知道为什么总静不下心来，好几次面对着显示屏，脑子里却一片空白，似乎这思绪也冷得冻住了。

赶紧吃点羊肉，趋趋寒气吧！嘻嘻~~没想到，还真灵验，这一锅红烧羊排下肚，立马都解冻了。

食材：羊排

调料：甘蔗、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、盐、糖、料酒、老抽、生抽、青蒜

制作方法：

1、甘蔗、姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果放入砂锅，加入适量的清水，大火煮开转中小火煮炖20分钟；

2、羊排剁成块，放入锅中，加入足量的冷水、少许料酒和花椒，大火煮开，焯水2－3分钟；

3、焯水后的羊排温水洗净加入砂锅，并往砂锅中加入少许料酒和适量的清水没过食材，盖上盖子焖上约2小时；

4、当羊排能用筷子轻松插入的时候，将砂锅中的甘蔗等调料取出，往砂锅中加入少许盐、糖、老抽和生抽，继续小火炖煮30分钟；

5、将青蒜白加入锅中，继续煮1分钟；

6、撒上青蒜叶后熄火，盖上盖子焖上2分钟即可。

这次采购的羊排很赞，因为是带皮的所以吃起来口感更有层次。

真心好味道哦，家里大的小的吃得可欢了。

小提示：

1、要想羊肉吃起来不膻，一定要冷水入锅焯水至无血污，然后清洗干净，再加入一些八角、桂皮等调料炖煮；

2、加入甘蔗既可帮助去膻，还可以增味，也可以把甘蔗换成萝卜；

3、羊肉炖煮的时间可以根据自己的牙口情况作出增减，并且冰冻的羊肉要比新鲜的羊肉炖久一些。

 

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