【炸鲜奶】：不是厨师也能零失败

上次带小女跟同学家长去聚餐，其间上了一道压桌甜菜——脆皮炸鲜奶；小孩子们都说好吃，家长们也跟着尝了，嗯，蛮不错的说。

得空一定在家做来给小女再吃一次，后来归家的路上还这么念念着。。。嘻嘻~

婆婆妈和她的舞伴们一起每天有买鲜牛奶的习惯（距离奶站很近，顺道的事儿），这次正好多带回家二斤，晚餐后我便开始先做好了‘奶豆腐’冷冻着，次日得空便让小女吃上了这脆皮炸鲜奶。

外金黄、内洁白~

外酥脆、内软嫩~

一口咬下去，口感真的蛮不错耶~

第一次做，

不是厨师，

也能，

零失败。。。哈哈~

食材：鲜牛奶  面粉  玉米淀粉  白糖  蛋清  水  植物油

做法：

1.将鲜牛奶倒进锅中加入适量白糖，小火慢慢熬煮，要一直不断地顺时针搅拌，以防糊锅。直到牛奶熬煮成浆糊状便可关火了。找一容器，待奶糊稍微放凉点时候倒进去，再抹平，然后可以放到冰箱里进行冷冻。（如果着急吃的话，冷冻半小时就可以拿出来做了；我是直接覆盖上保鲜膜拿到阳台静置着，直到次日晚餐前才得空做来吃。）

2.将成型的奶坯子（我们叫奶豆腐）用刀切成自己喜欢的形状备用；

3.找一个碗，用水，面粉，玉米淀粉，蛋清混合搅拌成脆皮浆备用；

4.将切好的奶豆腐块先在脆皮浆里粘一下，然后再在干淀粉中裹匀一层，再放到沾一下脆皮浆；

5.锅内倒入适量油烧到七八成热后，分别将裹好脆皮浆的奶豆腐块放进油锅内炸，轻轻推动奶豆腐防止粘连，表面成金黄色时候捞出放到吸油纸上，吸油后便可装盘食用了。

心语碎碎念：

*熬煮鲜牛奶时一定要不停的顺着一个方向去搅动牛奶，否则很容易糊锅；

*熬煮牛奶时候，也可适当放进少许淀粉进去，成糊状快些但一定要注意不易多放；

*容器内壁可以适当涂抹些油或是直接铺一层保鲜膜（方便成型后的奶豆腐拿取），然后再将奶糊倒入，稍放凉后送到冰箱冷冻；

*吃的时候可以沾上糖，小女喜欢用稍加糖的稀米丹蘸食；另，要趁热食之才脆嫩，放凉了就失去了脆皮的口感。

*再有营养的美味也要食之有度。

^_^