咸香软糯的快手菜---咸蛋黄焗南瓜

 

 

上周跟新浪美食网的伙伴们一起去东北撒欢

一路向北，我们到了与俄罗斯一江之隔的逊克

那里空气清新，蓝天白天，土地肥沃，物产丰富

有关于东北一行的风土人情，一路风景等我慢慢整理

这篇要分享的是跟我一起从2000公里以外的东北飞回的南瓜

东北日照充足，优质黑土，南瓜也出奇的好吃

当地人喜欢直接把南瓜切开蒸着吃

或是切小块过油炸熟淋上蜂蜜一起吃

我则搭配了月饼季余下的几个咸蛋黄做了这道快手菜

如果手边有南瓜也刚好有咸蛋黄，那就试试吧

十分钟的快手菜，带给你

淡淡的咸香，粉粉的甜糯，每一口都是享受

咸蛋黄焗南瓜

 

原料：

 

南瓜500克，咸蛋黄2个，高度白酒1勺，淀粉50克

盐少许，细砂糖少许，食用油适量，香葱1根。

做法：

1、南瓜洗净切去外皮，去掉中心的瓜瓤。

2、切成长短，粗细均匀的条状。 

 

3、南瓜条中放少许盐拌匀，腌10分钟。

 

4、腌好的南瓜会腌出少许汤汁，控干水份后加入淀粉拌匀。

 

 

5、咸蛋黄加一勺白酒，放入蒸锅蒸5分钟后用勺子压碎备用。  

 

6、锅中放油5成热时，放入南瓜条中小火炸熟沥油捞出。

 

7、炒锅中放少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。

 

8、炒至蛋黄全部融于油中，倒入南瓜条，加少许盐和细砂糖，轻轻推匀撒香葱碎即可出锅。

TIPS:

1、 蛋黄加白酒先蒸熟是为了去除蛋黄的腥味。

2、 如果蛋黄很咸，出锅时盐就不用放了，先尝一下比较保险哦。

3、 南瓜最后倒入同炒的时候轻轻推匀即可，不要翻炒的太用劲，炒碎了外型不好看，口感也会有影响。