八仙粉是广西南宁的汉族特色小吃，南宁市民喜爱的风味之一，也是到南宁游玩必吃的美食之一。
八仙粉究竟是个啥？
八仙粉相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以味道鲜美、柔韧爽滑等特点受到人们的喜爱。
相传它是根据清宫食谱，把米浆蒸熟后切成条形，拌在之前调好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等然后就可以食用啦。这道美食的特色就是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。
八仙粉具体做法
看看大家能学会吗！首先要选用带有韧性的新鲜切粉，煮粉前先在热锅里盛入大半碗猪骨熬成的上汤，汤沸后放入鱼饺、肉片、熟鹌鹑蛋、香菇、黄花菜、鱿鱼、鸡肉丝、瘦猪肉片、鱼片、新鲜嫩蔬菜等各两三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待锅中汤水再沸后加少量香葱、香油、盐、味精等调味，即可装碗食用。其特点是配料多、营养丰富、合理搭配，粉韧爽口，味道鲜美。
在这里也给大家推荐一个很有名的老店，大家去旅游的时候也可以去尝一尝人家的原汁原味。当我们来到著名的复记老友粉中山路店，临近1点，你会看到这里满满的餐牌，我们都瞬间石化啦，大家可以点一个最贵的老友八仙伊面，端过来的时候你会发现与其他人的粉面的盆都大一圈！10元可不是盖的！还可以点一杯2.5元的豆奶。这时候你会看见大家都拿着油条了，又去找油条，无奈已经卖光了。这道老友八仙伊面实在惊艳！没去过南宁，没有吃过粉的亲优先点这个吧！老友的意思就是酸辣口味，八仙就是里面的八种食品啦！
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