入口即化的秘制肉皮冻，亲戚抢着要配方，多吃皮肤嫩滑有弹性

皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。皮冻也是年菜中不可短缺的一道凉菜。

过年家里炸了很多丸子，家里有电动绞肉机，所以绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。

自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。

主料：猪皮150g

辅料：盐、葱、蒜、姜、干辣椒、八角、水、味极鲜适量

1.将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟。

2.捞出后，剔掉表面残留的肥肉。

3.将猪皮切成丝。

4.加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、味极鲜、水。 放入电饭煲中，选择煮饭键。

5.炖上1—2个小时左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出。

6. 肉皮冻#本味家乡菜#的做法步骤77.倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。