笑粄,也叫钵粄,有红色的,也有黄色的,是客家特色的一种糕点。过年的时候一般用红色的笑粄作为贡品。刚蒸好的钵粄绵软弹牙,充满米香味和红粬的芬芳香味,真的超级超级好吃啊!
1首先把大米用水浸泡一晚,然后把大米磨成米浆
2把大米磨成米浆之后,加入一汤匙的红粬粉,再加入一点干酵母进行发酵,发酵时要进行适度的搅拌,发酵到米浆冒出一些小泡就是发酵好了
3发酵好的米浆,再加入适当的白砂糖,再进行搅拌,搅拌均匀,这样蒸笑粄的浆就准备好了
4准备好米浆后,再准备好蒸笑粄的陶瓷杯子,大小要适中,卖生活用品或小杂货店应该都有的卖的不会很难找,若是真的找不到喝茶用的小茶杯应该也可以
5把发酵好的米浆舀入杯子中,不要舀太多,每个杯子大概平着杯沿就可以了,这样蒸好以后的笑粄才会笑,才会比较好看有较好的造型,嘿嘿
6把装好的笑粄杯依次放进锅里,记得蒸东西当然一定要加水啦,盖上锅盖用大火蒸上大约40分钟,新鲜滚热香甜的笑粄就出锅啦,看蒸汽腾腾的红艳艳的多漂亮
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