芒果芝士蛋糕非常经典，基本上每个入坑烘焙的人都会尝试做一番。
今天麦子分享的这款配方，在普通的芝士蛋糕里，融入了芒果奶冻，口感既有奶酪芝士的浓郁，又有奶冻的清爽，作为吃货，一定要试试！！
芒果拉花奶冻芝士蛋糕 / 配方
芒果粒奶冻：
吉利丁片：3g
牛奶：70g
淡奶油：70g
糖：15g
香草精：3g
芒果：70g
芒果原浆：
芒果：180g
柠檬汁：10g
糖：60g
蛋糕底：
消化饼干：80g
黄油：35g
芝士蛋糕：
奶油奶酪：200g
原味无糖酸奶：40g
香草精：2g
柠檬汁：5g
吉利丁片4g
芒果原浆：140g
淡奶油120g
模具尺寸 : 6寸模具
1. 芒果粒奶冻
▲奶锅中倒入牛奶、淡奶油、砂糖，开中火煮至奶液微沸（奶锅边缘冒泡），白糖完全融化。然后加入香草精、冷水泡软的吉利丁片搅拌融合。
▲待奶液冷却，倒入芒果果粒混匀。
▲最后倒入直径为12CM的慕斯圈，入冰箱冷藏1小时。慕斯圈用保鲜膜封底，可用橡皮圈稳固。
2. 芒果原浆
▲芒果、柠檬汁、砂糖倒入料理机，搅拌至顺滑无颗粒状态。
▲然后倒入奶锅中，开小火一边加热一边搅拌芒果，直到有点浓稠感，芒果液冒大泡就关火冷却，备用。
▲这个芒果原浆可以做任何糕点、蛋糕哦！
3.蛋糕底
▲融化的黄油倒入碾碎的消化饼干中充分混匀，倒入6寸模具中，压实压平，放入冰箱冷藏。
4. 芒果芝士
▲奶油奶酪提前温室软化，搅拌成顺滑状态。
▲接着依次倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁、芒果原浆搅拌至充分融合、均匀。（芒果原浆不要全部倒完，留一些作为装饰）
混合均匀后，倒入融化的吉利丁片液混匀，可以搅拌久一些，让吉利丁液充分融合。
▲最后我们倒入打发至5分发（稍有纹路）的淡奶油混合均匀就ok了！
5.组装蛋糕
▲将芒果芝士液倒入1/3的量入饼干模具中；
▲取出芒果奶冻，置于模具中间，用刮刀刮一圈脱模。
▲接着倒入剩余的芒果芝士液。
▲取前面剩余的芒果原浆装入裱花袋中，这样挤出一些小圆点，挤满一个圆圈。
▲然后拿牙签过竹签，来回滑动，拉出花纹，看上去不单调哟！
将蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上就ok啦！！
冷藏结束脱模，撒上一些冻芒果干或其他装饰就完成了
淡淡的芒果奶黄色，还有芒果果酱做成的精致花纹，这蛋糕一看就与其他芒果芝士不一样呀！
切开一层，奶冻裹着芒果果粒可口极了~
清新的芒果奶冻，满满芒果口味的奶酪芝士，丝丝顺滑的口感太棒了！
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