马蹄糕是广东粤菜里很有名的一种糕点，是由马蹄粉拌糖水加入新鲜的马蹄蒸制而成，听起来感觉制作技术很高难度，其实马蹄糕的制作非常简单、容易，只要把握好配方比例，就算零厨艺也能百分之百做成功。
马蹄糕无论是煎热食用还是冰镇食用都不会影响它的口感，糕体晶莹剔透，碰一下还会轻轻颤动，可以清晰看到糕体里嵌着星星点点的白色马蹄颗粒，夹一小块放入口中，顿时唇齿之间充满了马蹄特有的淡淡香气，甜而不腻，每一口咬下去软糯Q弹，Q弹中又夹着清甜爽脆的马蹄颗粒，这味道与口感，只能用一个字来形容——爽。也正因为马蹄糕的独特味道与口感，在广东各大酒店或者茶楼，马蹄糕的地位也是相当的高，价值也非常高，茶楼里卖几十元一份，其实在家自己做只要几块钱的成本 ，下面来分享马蹄糕的做法，希望大家会喜欢！
准备食材:
马蹄粉:150g、冰片糖250g、清水1000g、马蹄10只
做法:
1.将准备好的马蹄去皮清洗干净，切成小丁，不用切得太细绵，那样口感不好。
2.准备一个盆，加入500g的清水和150g的马蹄粉。
3.然后搅拌均匀，搅拌至无颗粒状态，这样就形成生粉浆。
4.准备一个锅，将剩下500g的水倒入锅中，加入250g的冰片糖，煮至冰片糖融化。
5.将准备好的马蹄小丁也倒入锅中煮开。
6.关火，将调好的生粉浆慢慢地倒入煮开的糖水中。
7.快速的搅拌起来，搅拌成半透明的糊状。
8.准备一个干净的容器，容器表面抹上一次薄薄的食用油防止粘底，将半透明状马蹄糊倒入容器中 ，轻轻晃动一下。
10.蒸锅放适量的水大火烧开，将装满马蹄糊的容器放入锅中，大火蒸20分钟左右，马蹄糕变成透明色，拿出来放凉后倒扣切块即可享受。
———马蹄糕制作的相关小知识———
1.马蹄也叫荸荠，潮汕地区的人叫“钱葱”，它皮薄肉嫩，水分充足、清甜爽脆，营养丰富、含丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质，即做蔬菜也做水果，也可做成马蹄粉，马蹄粉则用来做马蹄糕，《本草纲目》中记载马蹄有清热化痰、消食开胃的功效，所以马蹄糕也是老少皆宜的一款甜品。
2.马蹄粉和水的比例关系一定要控制好，水太多蒸熟了稀巴烂，水少了又会太硬。
3.蒸马蹄糕的马蹄粉一定要买纯正的，外面几块钱一斤的肯定不是纯正，蒸出来，要不不成功，要不就是口感不好。
4.如果说纯正的马蹄粉蒸出来上面一层水，那一定是没先调好生熟浆，我们知道马蹄粉浆容易出现层底，直接用生粉浆，就会出现这种情况。
5.蒸马蹄糕的冰片糖也可以换成白糖或者红糖，不过我觉得用冰片糖蒸出来的颜色最好看。
6.蒸好的马蹄糕淋上糖桂花，味道更独特哦。
7.马蹄糕切片煎至两面微蕉，口感带有一点脆脆QQ的感觉，更是别有一番味道。
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