作者｜柳衣衣
国家二级营养师、高级催乳师、育婴师
专注宝宝辅食、疾病护理、科学喂养
上次有个宝妈说，儿保医生说她家宝宝其它都还好，就是抓握能力比同龄宝宝差。她后来买了一些玩具尝试引导宝宝去抓握，但宝宝感觉不感兴趣，她不知所措，表示很担忧。
我说，锻炼宝宝的抓握能力，除了玩具，还可以给宝宝多提供一些手指食物，像蒸熟的蔬菜条，肉饼，还有溶豆、泡芙等小零食。你家宝宝才6个月，优先推荐入口即化的溶豆吧。后来，她说，宝宝很喜欢吃溶豆，很快就学会自己抓着吃了，就是溶豆总是要海淘或代购，买起来不太方便。
最近刚好有不少姐妹在求溶豆食谱，所以今天先帮大家推一道入口即化、奶香四溢，而且还补钙健脑的蛋黄溶豆，它其实很简单，比酸奶溶豆更易上手，更易成功 ，而且它的主要成分是蛋黄和奶粉，相比含有蛋白的酸奶溶豆来说，更不易过敏。为了提高大家的成功率，后面附有制作小技巧，建议详细看一下；
自制蛋黄溶豆，不但能补充营养，还能做到无糖无添加剂，宝宝食用更健康，同时还能锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力，手眼协调能力和抓握能力，为宝宝将来独立吃饭也打下基础。所以，宝宝不是说不能吃零食，而是要吃健康的零食。海淘贵又麻烦，我以前经常给Naomi小姐做，每次好吃得都停不下来。
蛋黄溶豆
营养特色
补钙：婴幼儿奶粉富含宝宝生长需求的各种营养素，尤其是富含钙；
益智健脑：婴幼儿奶粉和蛋黄含有益智健脑的卵磷脂DHA，营养又健康；
烹饪指南
参考月龄：6M+
烹饪方式：烤
烹饪技巧：请一定要选用婴幼儿配方奶粉，不要乱用其它奶粉代替，可能会易消泡；打蛋盆和打蛋器要保证无油无水；蛋黄打发一定要到位，时间要保证4~5分钟左右，一定要加醋或柠檬汁；奶粉和蛋黄液搅拌时，千万别打圈搅拌，尽量用翻拌和切拌，不易消泡；挤溶豆的裱花袋冷藏一下，双手用冷水冲洗，降温也是防消泡的秘决之一；严格按我的食谱步骤来，成功率100%，很简单；
食用搭配：作为零食食用；
储存方式：密封冷藏；
注意事项：溶豆是入口即化，所以宝宝添加辅食以后就能吃了；对本文食材过敏者，慎食；
食材参考量
PS： 此食材量是制作量，建议根据宝宝需求调整食用量；
制作步骤
1、将蛋黄和蛋白分离，取出蛋黄；
PS：没有蛋黄分离器的姐妹，直接用一个勺子将蛋黄单独勺出即可，也很方便；蛋白当然也不能扔掉浪费，可以用来做酸奶溶豆，或者做其它食谱；
2、将蛋黄放入无油无水的打蛋盆里；
PS：打蛋盆记得要保证无油无水，否则可能会影响打发效果；
3、挤几滴柠檬汁在蛋黄中；
PS：柠檬汁能去蛋腥味，也更有利于打发蛋黄；如果没有柠檬汁，洒两三滴白醋也可以；
3、用电动打蛋器开始打发蛋黄；
PS：我用的是中档速度，大约是4~5分钟；1岁以下不放糖，1岁以上可不放或少量放糖，如果要放糖在打发蛋白时放一点比较合适；
4、将蛋黄打发到浓稠发白，拎起来时蛋液能划8字，不会迅速消失；
PS：如果感觉太稀，很容易消泡不成形；若你们无法判断就记时间，大约打4~5分钟，这个时间基本差不多了；
5、将奶粉倒入打好的蛋黄液中；
PS：讲究的姐妹建议过筛一下，我有时过筛，有时不过筛，效果差别不是很大；优先推荐婴幼儿配方奶，其它奶粉听说容易消泡，建议大家用宝宝吃的配方奶粉；
6、用切拌或翻拌的方法，将奶粉和蛋黄液切拌均匀至无颗粒状；
PS：翻拌就是像翻炒菜一样的动作来拌匀，而不是打圈搅拌，打圈搅拌消泡很厉害；只要打发到位了，大胆快速地翻拌，不用怕消泡，翻拌均匀的蛋液糊会比较浓稠，若感觉太稀可能是打发不够，或奶粉太少，可再加点奶粉试试；
6、将翻拌均匀的蛋液装入裱花袋，在尖嘴处剪一个小洞；
PS：我用的是一次性裱花袋，用完就扔，懒人必备；建议提前将裱花袋放在冰箱冷藏，蛋液遇热易消泡，冰过的裱花袋可以减少消泡现象；还有双手用冷水冲洗一会再擦干，也是为了减少手温影响消泡；
7、烤盘铺上油纸，用裱花袋挤出一个个大小均匀的溶豆液；
PS：记住一只手抓住裱花袋的上方，另一只手只用2~3手指捏着裱花袋的尖嘴快速挤出，别用整只手掌握着裱花袋挤，手掌体温较高易消泡；这些都是我的小技巧，供大家参考；挤出的溶豆液尽量留一些间距，避免粘在一起了；刚开始做的新手朋友，别太纠结造型是否漂亮，重点要快速挤，减少消泡时间，成品好吃最重要，造型后面慢慢练习；
8、挤到一半左右，先开烤箱，上下层100℃，预热10分钟；
PS：跟我同款烤箱的姐妹记得要将烤箱模式调至上下管，在最右下角那个按扭调，快来夸我细心，记得顺手点个赞，哈哈~
8、烤箱预热好后，将挤好的溶豆放入中层，上下层100℃，烤20分钟；
PS：溶豆的大小和烤箱的温度会影响烤的时间，我家烤箱温度很准，我的溶豆是挤成拇指大小，20分钟刚刚好，大家根据自己的实际情况调整一下；
9、新手建议先定15分钟，再根据溶豆实际情况决定是否要增减时间；
PS：15分钟到了就先取一个试试，如果烤熟了就不会粘底，如果没烤熟就会粘底，很好判断，没烤熟就再延长一点时间试试；
10、入口即化、奶香四溢的蛋黄溶豆出炉了！
PS：建议不要喂宝宝吃，将蛋黄溶豆放在儿童餐盘或碗里，作为手指食物，让宝宝自己拿着吃，既能锻炼宝宝手眼协调能力，还能锻炼抓握能力，为以后自己学习吃饭打下良好的基础；溶豆晾凉后，要迅速用保鲜盒或保鲜袋密封装好，否则受潮会变软；
蛋黄溶豆
制作+配文：柳衣衣
摄影：7998
柳衣衣简介：国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师，权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。
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