糖醋排骨
食材明细
猪子排 过量、葱结 过量
姜 过量黄酒 过量
盐白糖 过量、醋 过量、食用油 过量
步调
1、首选新颖猪子排,肉质最好薄一点便利入味。先刷洗洁净,剁成一寸长的段,加净水、老姜、葱结、黄酒煮熟,再捞出刷洗洁净。然后热锅倒入多一点食用油,油温七成热时放入沥干水份的排骨。
2、炸至呈微黄色时捞出沥干油待用。
3、预备调汁:盐大批,白糖三大勺,醋没过碗里的汤为度,也就是糖和醋1:1。
4、把调好的汁倒入洗净的锅中,开中火炒制。
5、将沥干油的排骨倒入锅中。
6、锅里的糖醋汁烧开后疾速翻炒平均,免得巴锅烧糊,直到锅中汤汁浓稠便可关火。
7、等糖醋汁平均的裹上每一块排骨便可出锅装盘,喜好的还能够撒上一些芝麻。
小诀窍
糖醋排骨做好后色彩亮,酸甜可口,盘里糖醋汁还不克不及过量,盘中还不克不及留出油来。
苦瓜鸡蛋
苦瓜即是榴莲,喜好它的人以为它好吃,不喜好的以为难吃,吃苦瓜就是要吃它那苦味,这么才有味!
用料
苦瓜 1条、鸡蛋 3个、盐 半匙
做法步调
1、质料
2、苦瓜去囊切薄片,鸡蛋打到碗里用筷子打散
3、锅里烧水,放入油盐,水开倒入苦瓜焯至八成熟捞起备用
4、锅里倒入油,倒入蛋液煎至凝结
5、倒入苦瓜翻炒至熟,倒入半匙盐调味
6、废品
小贴士
苦瓜先焯水会比拟复杂煮熟
辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块,参加料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
番茄蛋花汤
清火开胃汤,夏日喝汤,煲汤
用料:鸡蛋2只、西红柿2个、小葱2根、盐过量
做法:
1、鸡蛋去壳磕入碗中;小葱洗净切末备用;西红柿洗净;番茄洗净对半剖开,将番茄蒂部去除(V形对切两刀便可),切块备用
2、炒锅烧热,注入大批油,油温起来后下番茄块翻炒几下,锅内增加过量净水,煮开后中火持续煮3-5分钟,参加盐调味
3、将鸡蛋打匀打透,打至黄白不分时,灶火调小将蛋液泼入锅顶用勺推匀,蛋花漂泊起来后熄火,滴入几滴香麻油撒上葱末便可出锅
暑期小炒
制造:
1、鲜菱角肉160克洗净,放入沸水中大火焯透,捞出洗沐,参加鲜汤150克,小火煨5分钟至入味;百合80克掰成小瓣,焯水后洗沐;芦笋50克切2.5厘米长的段,焯水后洗沐;莲子120克焯水。
2、锅内放入色拉油30克,下入以上质料大火翻匀,用盐5克调味,撒红椒片2克翻匀,出锅装盘。
特征:
这款小炒也十分复杂,用到的质料全盘是清新的素料,莲子、百合、菱角肉、芦笋,只需求参加大批食盐烹饪,复杂的菜品也能够有朴实的滋味。
凉拌小章鱼
资料
川烫好的小章鱼五只、蒜头两瓣、韩国辣酱一匙、辣椒粉一匙、白沙糖一匙、芝麻油大批、韭菜(可替换成别种蔬菜)一小把
做法
1.川烫好的小章鱼备用,韭菜切段、蒜头切末备用。
2.将韩国辣酱、辣椒粉、白沙糖跟蒜末另有芝麻油拌匀备用。
3.将小章鱼切段,小章鱼的头我去掉了由于不敢吃。
4.以后再参加切段的韭菜跟酱料。
5.平均地混淆就完成了凉拌小章鱼了^^
6.这是一道甜甜辣辣又好吃的凉拌摒挡。
7.韭菜能够替换成其他生菜或是加洋葱喔^^(由于家里没有洋葱了XD)
8.凉拌小章鱼配上冰冰冷凉的啤酒:D赶紧碰运气~
烤番茄乌鱼片
做法:
1、把乌鱼宰杀治净,取带皮的净鱼肉片成薄片后,纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生粉码味上浆。另把番茄洗净,在炭火上烤香后,取上去撕皮并切成块。
2、净锅放鸡油烧热,下番茄块炒至翻沙时,掺入鲜汤烧开,鄙人入面片、花菜煮熟并放盐调味后,盛入碗中。
3、把锅洗净了掺净水,烧开后先下乌鱼片汆熟,然后捞出来放番茄汤碗内,撒些葱花即成。
豆鼓排骨
资料
排骨300g、豆鼓2汤勺、酱油2汤勺、米酒1汤勺、盐1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜大批、姜大批、香油大批、葱大批
做法
1.将排骨洗净
2.将一半豆鼓用菜刀压扁妈妈小撇步!排骨能够比拟入味喔
3.将醃料与排骨平均混淆放入冰箱20-30分钟放置入电锅中外锅放1.5-2杯水
4.约30分钟豆鼓排骨完成了~
雕王古法蒸鲥鱼
主料:鲥鱼净肉100克。
辅料:火腿8克、笋片8克。
调料:20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。
做法:
1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件,飞水放入盘中待用;
2、火腿切成长方片,鲜笋切成长方片,飞水放在鲥鱼的下面;
3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁,浇在鲥鱼上,上蒸箱大火蒸20分钟便可。
调味特性:
鲥鱼不去鳞间接清蒸,即是上等甘旨。因鱼鳞中含有丰厚的脂肪,脆嫩可食,肉质滑嫩,香鲜味美,滋补价直丰厚。
酒的妙用:
让汤汁以为刻薄一些,设置调味汁的花雕酒和清鸡汤的比例是1:1,酒不宜过量,不然易出苦味。
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