紫薯月饼＃每道菜都是一台时光机

By sunny自在的风    【豆果美食官方认证达人】

用料

紫薯 十个

黄油 80克

白糖 80克

月饼模具（50克） 1个

普通面粉 200克

转化糖浆 140克

枧水 4克

色拉油 60克

蛋黄 1个

做法步骤

1、紫薯洗净去皮，冷水上锅蒸约16分钟完成

2、取一口锅，开火放入黄油融化

3、放入煮熟的紫薯翻炒

4、黄油融入紫薯中后倒入白糖

5、白糖全部融入紫薯中馅料就ok了

6、白糖和黄油我都是按馅料10％的比例添加的，喜欢稍甜口感的可以再多加点糖

7、来做饼皮部分。取一个大碗，放入转化糖浆，倒入色拉油并搅拌均匀

8、再放入枧水搅拌均匀

9、面粉倒入混合好的液体中

10、翻拌至无干粉便可，无需过度搅拌！并盖上保鲜膜让面团静置半小时以上

11、紫薯馅料放凉后分成35克一份，一共可以做26个

12、饼皮按15克每个来分割，也分成26份

13、手上抹些干面粉把饼皮按扁，并把馅料放在饼皮中间

14、把面团放在左手虎口处，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团，慢慢的把馅料用饼皮包起来，收口

15、模具内撒些干面粉防粘

16、包好馅料的面团外面也裹点面粉，放入模具内

17、按压弹簧手柄，轻轻抬起模具，漂亮的花型就出来了

18、学厨花片有很多可供选择，做一次月饼可以多换几个自己喜欢的花片

19、月饼按压好后放入金盘内，送入提前预热好的烤箱，180度上下火中层烤5分钟

20、等月饼花纹定型后表皮薄薄的刷一层蛋黄液，切记不用刷的太多，不然成品不好看

21、再送入烤箱中烤制约15分钟，表面金黄便可出炉

22、待月饼放凉后装盒

23、第二天月饼就回油了，美美的品尝起来

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