带鱼肉含多种营养素,具有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
而带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料,鳞中含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。
看完是不是觉得要多吃带鱼啊!
不过想吃到香喷喷又完整的带鱼可不简单,处理不好有腥味,一不小心还煎碎了.. 今天教你们几招,吃上不腥完整还喷香的带鱼!
香 煎 带 鱼
食 材:
带鱼、生姜、大葱、面粉、十三香、白酒
步 骤:
1.将带鱼清理干净晾干,剪成块状,生姜和大葱切丝备用。
2.在盒中放入带鱼,铺上姜丝、大葱丝,倒上一点白酒,撒一点十三香,拌匀盖上盖子,腌制至少三小时左右,时间越久越入味。
3.腌制后将带鱼控干,裹上面粉。
GIF4.(锅底先用姜片擦一遍,这样煎带鱼,鱼身就不会破)
热锅入油,将腌制时的生姜和大葱油煎一会,飘香后之后捞出。
5.将带鱼放入,中间撒盐调味,中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去,等一面煎金黄后翻过来再煎。
香 煎 糖 醋 带 鱼
做法:
1.葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。
2.用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。
3.炒锅放少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。
4.放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。
5.倒入调好的糖醋汁,大火烧开,转小火焖煮一会,让带鱼更入味。
6.汤汁剩三分之一时,更改大火收汁,汤汁收尽即可。
7.营养丰富,酸甜适口的糖醋带鱼。
红 烧 带 鱼
主料:带鱼300克
辅料:香菜、面粉
调料:食盐、葱姜蒜、八角1个、花椒10粒、料酒2大勺、生抽2大勺、水2杯、白糖1/2大勺、白醋2小勺、朝天椒1个、植物油
做法:
1.带鱼煎至两面金黄后,盛出多余的油
2.放入八角和花椒煎出香味
3.烹入料酒,放入葱姜蒜,轻轻翻炒出香味,倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
4.转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼煎约10秒钟,翻面再煎10秒钟,至带鱼上色
5.倒入清水大火烧开
6.加盐,转成小火炖约15-20分钟,至汤汁收尽
7.起锅前加点香菜提香
香煎带鱼趁热吃外脆里嫩下饭好菜,有了带鱼,那顿饭总会多吃一碗~再配点小酒,小日子不要太滋润~
小贴士
1.怎样煎带鱼避免粘锅?——煎之前用生姜擦一下锅,裹面粉能避免粘锅。
2.怎样煎带鱼不溅油?——煎之前一定要控干水分哦,洗好夜晚风干或者用厨房纸擦干。
3.怎样煎带鱼不碎?——煎的时候不要翻来翻去,翻几次会碎,待一面煎结实后翻过来一次成型。
4.蒸带鱼的时候要注意什么?——蒸带鱼的时候撒一点油,如果是猪油就更香啦。
GIF来源:美食稔、网络,如有侵权请联系删除
——————友情赞助—————
联系客服