把馒头吃出特色，看看当下火爆的花式馒头有多受大众喜爱

馒头花卷，基本的做法雷同。因为受市场影响，早期的老面馒头逐渐退出市场，在北方还可以，但是在南方的话，老面馒头花卷受欢迎的就少；北方人还是比较喜欢老式的老面馒头，咬起来有嚼劲，吃起来香。但是老面馒头对新手的考验比较大。

馒头，花卷一般发面的面水比例是2：1；也就是说一斤面粉，摻半斤水。酵母适量，泡打粉适量。在一起搅拌均匀就可，当然是老手的话，可以之际额用老面肥来发酵。一般一斤面粉，老面在3两左右。等面团发酵好后，多揉几遍，让其排气。如果有压面机就更好，压制表面光滑。将面片卷起，用刀切成50克左右一个剂子，放到蒸屉了自然饧法30分钟左右。最后上蒸笼大火蒸制15分钟就可以。

如果是花卷制作，将面片上刷上一层花生油，撒上葱花，盐，小葱等调味。对折卷起，然后用两手对捏。放到蒸屉了自然饧法30分钟左右。最后上蒸笼大火蒸制15分钟就可以。

馒头，花卷，随着人们对美食的追求，可以制作成各种动物的图案，植物的图片，可以在面粉里面摻些植物汁，做成各种不同颜色。还有五谷杂粮馒头，高庄馒头，刀切馒头，奶油馒头。紫薯馒头等。