菠萝海鲜炒饭这样做,米饭软糯鲜香,酸甜可口,开胃又好吃,一上桌全家老少抢着吃。
又到了一年的菠萝季节,菠萝作为南方的水果,水分足,酸甜可口,含有丰富的维生素。价格也实惠,每年这个时候,我家都会购买很多回来,变着花样吃。
菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食,水果做菜,用菠萝的酸酸甜甜,再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑,配一点蒜、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭,菠萝不要太熟。
一、食材
1.主食材:菠萝1个、大米150克、鸡蛋2个
2.配料:蒜2根、红辣椒1个、青辣椒1个、虾米10克、
3.调料:橄榄油5ml、盐3克、白砂糖5克
二、步骤
1.准备食材:菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材;
2.大米洗净浸泡,蒸熟;
3.菠萝在2/3处切口,用小刀挖出菠萝肉,并用盐水浸泡;PS:菠萝外皮捎去刺。
4.菠萝切块用盐水浸泡10分钟;
5.热锅,倒油,香煎鸡蛋;
6.煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白;
7.加入白砂糖,炒出糖色,放入蒸熟大米饭;
8.菠萝块滤干水,与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒;
9.加盐,炒均,将炒好饭放入菠萝盅即可。
三、小贴士
1.大米要选择软糯好吃的米;
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃;
3.菠萝选择微黄即可;
4.不吃辣椒的可以不放。
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