很多人都会为早上吃什么而发愁，除了稀饭、包子、豆浆这些家常早餐，早上还能吃些什么呢？
不如试试早餐饼，要想更加美味，那一定要守在锅边，饼皮酥脆香浓，鸡蛋嫩滑，一口咬下菜、蛋、面都有了...
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鸡蛋肉酱卷饼 /韭菜烀饼
煎饼盒子 /葱油芝麻淋饼
手抓饼 / 酱香饼
鸡蛋肉酱卷饼
图文 |xinyimami99
原料：
鸡蛋2个、黄瓜1根、辣味肉酱 / 面粉 / 食用油 / 黑芝麻适量。
做法：
1、准备材料。
2、做法，面粉内加入适量水和成稀稀的面糊。
3、黄瓜切成丝备用。
4、电饼铛预热下盘，刷上适量食用油。倒上适量面糊煎至成型。
5、打上一个鸡蛋抹匀，撒上适量黑芝麻，定型后翻面。
6、煎熟之后刷上肉酱。
7、然后卷上黄瓜丝就可以开吃了。
韭菜烀饼
图文 |我是一只幸福猪
原料：
玉米面1杯、韭菜1把、鸡蛋两个、清水半杯、盐 / 香油少许。
做法：
1、玉米面中加入清水，和到湿润状态。
2、用手攥可以成团，一压就散开。然后放一边醒一会儿。
3、鸡蛋炒散，用铲子切碎易于入味。
4、韭菜控干水份后，切沫。
5、韭菜馅中磕入一个鸡蛋，加少许盐调味。（生鸡蛋可促使馅料成型）
6、倒入炒好的鸡蛋碎，再调入少许香油。
7、搅拌均匀。
8、平底不粘锅预热，倒入少许油，厨房纸巾擦匀。
9、锅体热后，关火。倒入玉米面，用小勺子整理压平。
10、再倒入馅料，铺平。
11、盖上锅盖，开中小火，闷6分钟左右。
12、锅盖内壁的雾气逐渐散去，可以闻到阵阵香味了，烀饼就熟了。
小窍门：
1、要用粗玉米面，才有松脆的口感。
2、玉米面的含水量影响着烀饼饼底的松脆。
3、馅料中如果加入点小虾皮更好，可惜我家里没有了。
4、我烙烀饼用了6分钟，因为预热锅时锅体热透了，铺完玉米面都快熟了。
煎饼盒子
图文 |私厨云邸
原料：
煎饼4张、鸡蛋4个、韭菜120克、五香豆干2块、香葱2根、香油半勺、蚝油1勺、生抽半勺、海米 /盐 /鸡精 / 胡椒粉少许、食用油适量。
做法：
1、准备食材。
2、将非菜、香葱切碎，五香豆干切成小丁后用蒸锅蒸软。
3、鸡蛋液里加几滴白酒或少量水打散，留出少许蛋液烙饼时用。
4、锅内放油，凉油倒入蛋液，然后把火开大，用筷子快速将鸡蛋搅成小块，鸡蛋定型即关火盛出。
5、趁鸡蛋热时放入香葱丁拌匀。
6、将1勺蚝油，l勺生抽，半勺香油拌到蒸好的豆干里。再将所有食材汇一起，加少许盐，2克胡椒粉，3勺食用油，少许鸡粉，适量虾皮搅拌均匀。
7、煎饼平铺，将韭菜鸡蛋馅放入摊匀。
8、向前卷一层，然后再左右对折，对折后再翻过去，这样包二层馅就不容易漏了。
9、锅内放一层锅底油，油温四五成热，放入包好的盒子，中小火将一面煎成金黄色，然后翻过来煎另一面。
10、将煎好的一面均匀刷上一层蛋液。待另一面烙好后再翻过去烙一下。刷上蛋液烙出的煎饼颜色好看。二面都刷。
11、全部烙好后装盘。
12、表面稍凉用刀切成小块。
小窍门：
韭菜容易出水，要最后放。包好就烙不容易破。左右对折时太紧容易漏。海米最好提前用温水泡一下，豆干可以不放。二面烙差不多再刷蛋液，刷太早烙时间长容易糊。
葱油芝麻淋饼
图文 |牛妈厨房
原料：
鸡蛋3个、低面粉100克、香葱1份、葱油1茶匙、熟芝麻 /细盐适量。
做法：
1、备好如图所用食材。
2、在面粉里加入一茶匙的葱油。
3、再加入鸡蛋及清水。
4、拌至面糊微微稠，再加入熟的黑芝麻及香葱。
5、拌至好后再醒一下，用汤勺来固定盛面糊。
6、锅里刷一层薄油，将葱油面糊盛一勺子在煮锅里。
手抓饼
图文 |烟雨心灵
原料：
面粉约200克、脆皮肠4根、生菜2片、面粉1勺、大豆油1勺、沸水 /凉水适量。
做法：
1、面粉中加入沸水，边加边搅拌，使其成絮状。
2、放凉后再一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。
3、饧面时准备油酥:1勺面粉加2勺烧热的植物油，拌匀即可，我用的大豆油，颜色比较深。
4、饧好的面团特别软，有些粘手，我在面团上抹了一层油。
5、擀成长方形大薄片。
6、抹上放凉的稀油酥。
7、沿长边卷起。
8、纵向一分为二。
9、分别卷起，卷起时边抻边卷，松弛几分钟。
10、擀开，擀的薄一点。
11、锅里刷一点油，放入饼胚，中火煎。
12、一面煎至金黄后翻面。
13、两面都煎好即可。另一张也如此煎好。
14、自制的脆皮肠放锅里煎一下，煎至表皮焦脆即可。我用了两种肠，一种是偏甜的台式脆皮肠，另一种是玉米鸡肉肠。
15、煎好的饼上放一张生菜，再放两根不同口味的肠。饼上也可以抹酱料，我没抹。
16、卷起即可享用。
酱香饼
图文 |HI花花儿
原料：
面粉300g、郫县豆瓣酱2勺、白胡椒粉2小勺、十三香2勺、番茄酱2勺、白砂糖2小勺、辣椒粉1勺、洋葱半颗、盐 / 姜 / 蒜 / 葱花 / 白芝麻适量。
做法：
1、面粉加适量水揉成面团盖上保鲜膜醒发10分钟。
2、准备好所有调料，姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄酱。
3、锅中放少许油把姜蒜炒香。
4、在加入剩余的调料（洋葱一起）炒香。
5、加适量的水煮5分钟。
6、最后勾水芡让酱更浓稠出锅。
7、特别香的酱。
8、醒发好的面团擀成薄面刷上一层玉米油。
9、如图切成6份，中间不用切断，一层层的叠起来。
10、全部叠好整形，擀成比电饼档大一点的薄面，那样才会有褶皱。
11、电饼档预热，将薄面放入电饼档中。
12、煎成两面金黄，大约8-12分钟，中途翻面。
13、刷上香辣酱（只刷一面）。
14、撒上葱花和炒香白的芝麻即可。
美味卷饼，
快手简单。
上期答案：
回锅肉用的是什么肉？
猪肉
经典美食发射，biu~biu~biu~
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