大厨爆料：花甲好吃的秘诀就在这碗调味汁！网友：你连盘子都不放过

花甲也就是所谓的花蛤，是一种海鲜，那么说道海鲜，最让人头疼的就是如何才能把海鲜清理干净。毕竟大家都知道，海鲜最怕的就是清理不干净，有沙子，这样只会降低口感。不过至于好不好吃，关键就靠老妈这碗独门秘制的料汁了。

说道蒸花甲，首先我们来说说如何清洗，将买回来的花蛤放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，这是为了模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。之后再用清水养1天，要记得换水，最后就可以保证你的花蛤特别鲜嫩没有沙子了。

其次我们准备食材，其实食材很简单，我这里用的是花蛤，辣椒，葱花，香菜，还有最重要的大蒜。记住，除此之外，我还放了少许的金针菇，这是为了吃起来口感好，你可以适当的加点粉丝，或者别的蔬菜，但是金针菇和粉丝最搭配哦！

做法：

1，蒜头，葱，辣椒切粒，金针菇切去根部，泡洗干净。

2，将金针菇，花甲依次放入较深的盘里，花蛤放在上面，上锅蒸15分钟。

3，将蒜蓉放在碗中，锅中热油，淋在上面，加入盐，白砂糖，鲍鱼汁和蒸鱼鼓油拌匀。

4，把蒸好的花蛤取出来之后淋上料汁，撒些辣椒圈，再蒸2分钟。最后出锅撒葱花即可。

小技巧：在蒸完15分钟之后，会有很多水，如果不喜欢喝汤的，可以将水到一半，但是我觉得海鲜汤更美味，更有营养价值。所以，这里我选择喝掉。切记，蒜蓉多点会更好吃，试试。