轻乳酪蛋糕拥有~清爽绵密的口感,细腻丝滑的组织,是深受大家喜爱的一款蛋糕,尤其是芝士控们,对轻乳酪更是欲罢不能。
「芝士乳酪蛋糕」
准备材料
奶油奶酪 125g / 黄油 30g / 蛋白 2个
蛋黄 3个 / 牛奶 60g / 低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g / 糖 50g / 盐 0.5g
制作步骤
1.奶油奶酪加入牛奶、盐,放入盆中,把盆放入热水中,把奶油奶酪打至顺滑、无颗粒状态。
2.黄油隔水加热融化,倒入1中,搅拌均匀。
3.分次加入蛋黄液搅拌均匀。
4.加入过筛好的低粉和淀粉拌匀,暂时放冰箱冷藏备用。
5.蛋白分3次加糖打成湿性发泡,即弯钩状。
6.打发好的蛋白分3次拌入蛋黄糊中。
7.要轻轻地翻拌,以免蛋白消泡,充分拌匀。
8.模具底部垫入油纸,四周抹一层黄油,然后将调好的面糊倒入模具中。
9.烤盘注满水放入烤箱中,上下火150度,预热10分钟左右。
10.将装有面糊的模具放入预热好的烤箱,上下火150度,大约烤80分钟左右,用牙签扎入试试,不粘就说明已经OK了。
11.取出晾凉,脱模即可。
12.放入冰箱冷藏4小时以后食用,口感更好哦!
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