又是杨梅风行时---【杨梅糖水】和【杨梅果冻】

(2010-06-13 10:13:23)

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潘潘猫

分类：慕斯、甜品

我一直觉得杨梅是一种很特别的水果，它很直接，没有外皮，果实直接表露在外面。她的外形十分惹人爱，圆圆的果子色泽鲜艳。放一颗杨梅在口中，用牙轻咬一下，丰富的汁水绵延到整个口腔，酸中带甜，甜里带酸。我吃杨梅时不敢穿白衣服，因为怕红色的汁水不小心落到衣服上，留下那一抹红。

五、六月份是新鲜杨梅上市的时节，在这个时候可以一饱口福。现在真是幸福，一年四季都能吃到鲜果。我记得小时候很少能在北京见到新鲜的杨梅，吃的最多的还是冰糖杨梅蜜饯。

杨梅是咱们国家特产的水果之一，有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。还被誉为“果中玛瑙”。

杨梅的营养价值：杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

市场上深红色的杨梅令人爱不释手,我买了一斤回家。冲洗过后用盐水浸泡，随手吃了几颗，牙感觉有点酸。想想还是用她们煮糖水吧，煮好的杨梅汁还可以做其他的甜品。

【杨梅糖水】

原料：新鲜杨梅、冰糖、清水

做法：

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100jqi9.html) - 又是杨梅风行时---【杨梅糖水】和【杨梅果冻】_潘潘猫_新浪博客

1.新鲜的杨梅用清水冲洗两遍后，放入盐，用盐水再浸泡十分钟。

2.把泡好的杨梅放入盛放清水的锅中。

3.大火煮开后放入适量冰糖，冰糖放多少依据个人口味。

4.放凉后放入无油无水的保鲜盒中，可以保存三天左右。

煮好的杨梅比新鲜的还好吃！呵呵~

煮好的杨梅糖水，颜色十分的漂亮，红得很正。味道也好，酸酸甜甜的。我在里面放了点琼脂，做了很多好吃又好看的杨梅果冻。

【杨梅果冻】

原料：杨梅糖水200ML、琼脂1克

做法：

1.杨梅糖水过筛去除杂质。

2.琼脂事先用清水泡发，把泡好的琼脂放入杨梅汁中放到火上煮化。放凉后即可收获杨梅果冻了。

现在正是吃杨梅的好时候，大家吃新鲜杨梅的时候不妨也用她们做些甜品，除了【杨梅糖水】和【杨梅果冻】还可以看看俺以前做过的【杨梅酒冰】和【朗姆酒浸杨梅】，除了这些我还做了【杨梅豆腐】等过节回来后端上来给大家品尝吧。预祝大家粽子节节愉快，O(∩_∩)O~

【杨梅酒冰】

【朗姆酒浸杨梅】

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