黄豆酱蒸鱼
做法:
1、鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,再到鱼的背部浅割一刀
2、盐、料酒,涂抹鱼身腌制15分钟左右,在鱼肚内塞满香葱、姜丝,再到表面涂上一层黄豆酱
3、锅内烧开水,把鱼放进去蒸鱼盘,大火蒸15分钟。
4、蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5、最后在表面洒上葱丝、红椒、香葱等做装饰就可以了。
建议:在鱼的背部垫下一点姜条,这样把鱼拿出来的时候既不会变形,而且还可以去腥味!
做法:
1.准备好鱼和葱姜。
2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
4.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。
6.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
做法:
1.腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2.柠檬洗干净后,切成均匀薄片。
3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼摆放到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5.将调制好的1/2酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸锅中,蒸5分钟。蒸好的鱼。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼酱油,淋上烧好的油即可。
做法:
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