农家小炒肉的做法,农家小炒肉怎么做好吃,农家小炒肉的家常做法

心蓝手制私房菜【农家小炒肉】——酒醇菜美湘意浓。湖南，鱼米之乡。南有雄崎俊秀的南岳衡山，北有碧波万顷的洞庭湖，风景秀丽，让人流连忘返。古语云：湖广熟天...(展开)

食材

• 主料

• 五花肉

  100g

• 青椒

  300g
• 辅料

• 大蒜

  适量

• 生姜

  适量

• 豆豉

  适量

• 小葱

  适量

• 油

  8g

• 盐

  5g

• 生抽

  5ml

• 老抽

  3ml

• 蒸鱼豉油

  5ml

• 红椒

  适量

步骤

1.五花肉洗净切片，杭椒洗净去蒂，大蒜子去皮切片，小葱洗净切葱花，生姜切丝，窠心豆豉泡发待用

2.青红杭椒用锋利的菜刀削成长片

3.青红杭椒片放入不加油的炒锅中煸炒，煸到杭椒水分大失，表面微微起皱，椒香扑鼻，辣味完全显现之时起锅待用

4.坐锅起油，冷油下五花肉片，迅速滑散，炒至五花肉片变色乘出待用

5.锅内留底油，下蒜片、姜丝、窠心豆豉爆香

6.下煸炒好的青红杭椒，撒少许盐，炒匀

7.下五花肉片，淋生抽、老抽、蒸鱼豉油，翻炒均匀

8.撒葱花，炒香，起锅即可

小贴士

烹饪小贴士：
1．小炒肉，鲜香辣是它的底味，无需过多的调味，老抽上色，生抽、蒸鱼豉油增鲜即可，太复杂的调味会遮盖了杭椒的鲜香，口味重者可再加些鸡精味精...(展开)