【姜撞奶】冬日里的温暖饮品

薄灰 发表于2012-01-04 13:47

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：烧
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：普通
• 所用厨具：煮锅 搅拌机

食材明细

• 纯牛奶 1包
• 老姜 1块
• 白砂糖 适量

 

         用勺子舀一勺，像老酸奶一样哦。姜味很香，甜丝丝的夹杂些许的微辣，口感爽滑，别有风味，冬天吃点生姜还是很好的哦。假如失败了，就和我一样当姜味牛奶喝吧，别浪费哈，对身体还是有益处的哦。

   姜，素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。

　　关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好

了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。

• 1
  
  
  准备所需材料。
• 2
  
  
  老姜去皮后切成块，放入搅拌机中搅碎。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  
  将生姜汁过滤出来备用。

• 4
  
  
  鲜牛奶倒入锅中，加入适量白糖。
• 5
  
  
  中小火煮至沸腾前的状态，即锅边冒小泡泡，大约六七十度的样子。
• 6
  
  
  将煮好的牛奶举高迅速冲进装有姜汁的碗里，几分钟后姜撞奶自然凝固即可。

小贴士

◎煮牛奶时，可以加一勺奶粉，增加脂肪含量，会更容易成功。
◎牛奶的温度保持在六七十度，如果没有温度计，就在锅边冒小泡泡的时候关火。

◎牛奶冲进姜汁后，不要搅拌，几分钟后会自然凝固。

◎牛奶选用水牛奶最好，如果没有也可以用全脂的牛奶。

◎一定要用老姜，因为老姜含有淀粉，并且要使用现榨的新鲜姜汁。

◎姜汁和糖的用量可以根据个人口味增减。

◎没有搅拌机的话，也可以将生姜剁碎后，用纱布包好挤出姜汁。

 

 

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