端午节别忘了吃鲜大蒜

 

大蒜是人们日常生活中常见、常用的不可或缺的调味品，味辛甘，能杀毒灭菌，熟食能清肠胃毒素，疏通血脉。尤其是在端午节吃大蒜，还可以避“五毒”、避邪驱瘟。古时候，家家户户端午节的早餐都备有鲜大蒜，一家大小在享用粽子等其他美味之前，人人都得遵循端午节规矩（即习俗）—— 先吃几瓣鲜大蒜。全国大部分地区端午节早晨除了吃鲜大蒜瓣外，一些地区还有煮食新蒜头和用碗蒸食独蒜的习俗，煮新蒜头的水和蒸独蒜渗出来碗中的水，都一起喝掉。

 你知道吗？大蒜被称为人类的“健康卫士”。 大蒜中含有约0.2%的挥发油，其中的主要成分大蒜辣素具有杀菌作用，不但能治疗肠道菌群失调引起的真菌感染和慢性腹泻，常吃还能防皮肤病，尤其是独蒜（即指“独头蒜”，就是一棵蒜苗只长一个又圆又大的蒜头）。现代医学研究也证明，大蒜确实具有抗菌消炎、解毒、杀虫的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议人们每日生吃大蒜3克～5克。

大蒜虽好，但有三类人是不可食用大蒜的，即：（1）眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。（2）发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜，会使病情恶化。（3）大蒜的某些成分对胃、肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状，不利于肝炎的治疗。

 

 

 

  

2022年

（壬寅虎年）

端午节前夕

敬献于保定府家中