沈阳人最爱吃的六种海鲜攻略，瞬间让你成为海鲜场上的赢家

	扇贝： 如何挑选扇贝 扇贝的挑选方法较为简单，主要是一敲二掂。 一敲，识别的方法就需要你拿起张口的扇贝在另外的扇贝上用力撞击一下，也别太大劲儿，再给人扇贝撞碎了讹上你。一般活的扇贝受此打击就会缓缓闭合上，而真正死翘翘的就会直挺挺的一动不动。 二掂，就是很多闭合的扇贝你无法直接看到里面贝肉的肥美程度，这时你就要把握份量越沉越好的原则。掂一掂，觉得扇贝份量打手，就差不多了。当然要是在现在这个扇贝季节，即使不掂，你挑回来的扇贝十有八九也错不了！ 如何清洗扇贝 收拾扇贝，扇贝因为也是生活在泥沙里的，所以上面会有很多的细菌，一定要清洗干净在用盐水泡一下。清洗干净后将扇贝扒开，活的扇贝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬！撬开后一定要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净，然后把有贝肉的一面留下做我们的盛器。 什么季节吃扇贝最好 每年的12月底到2月底是扇贝最肥美的季节，这就是倦鸟的“扇贝季”了。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，看着这喜兴，真真让各位海鲜达人食指大动。 小黑扇贝王 提供服务：餐饮小吃 地　　址：沈阳-铁西-云峰 铁西区爱工街 北2路 联系电话：[phone] 扇贝王 价格：人均 ￥60 地址：万寿寺街215号（沈洲花园西门北） 联系电话：[phone]
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	[只看此人]发表于 7 天前 2F 小龙虾 如何挑选小龙虾 1、看 正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。 2、比 同样的季节,人工养殖的要大一些,个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。 在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍，壳厚肉少。 教你五步快速剥小龙虾 步骤1：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。 步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉。 步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。 步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。 步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。 什么季节的小龙虾最肥美 龙虾体内矿物质含量达1.6%,经常食用可保持神经、肌肉的兴奋性。龙虾的缺点是胆固醇高,吃龙虾每年的5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,而最佳的时候是6-8月。正宗的盱眙龙虾6月中下旬才上市。 餐厅：麻大蒸虾 地址：沈河区奉天街热闹路路口 电话:22981537 餐厅：宏仔小龙虾 地址：浑南新区沈营路7号凤翔大厦南100米 电话：[phone]
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	[只看此人]发表于 7 天前 3F 虾爬子 教你如何分辨虾爬子的公母： 1、母的，脖子上带白色“王”字，不过这个有时候不是很明显。 2、公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿，简单的看是8条腿，而母的没有； 3、母的形体较小，脖子也较细。 另外，在挑选时，和挑鱼一样，选颜色发亮、发青的虾爬子，这是新鲜的，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。 如何快速给虾爬子剥壳不扎手 1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。 2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。 3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。 4．背部整个壳就掀开了。 另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。 什么季节的虾爬子最好吃 每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香！而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。 餐厅：China虾美式餐厅 和平区南昌街 和平一小正门南侧 电话：[phone] 兴城渔家 铁西区爱工街街口（凯旋门西门对面）
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	[只看此人]发表于 7 天前 4F 虾 如何挑选新鲜的虾 一看：看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 二察：察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 三观：观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 四闻：闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。 吃虾的蘸料 1、生抽+日本芥辣。 2、蒜蓉 + 盐  + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。 3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。 4、青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖。 什么季节的虾最好吃 吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4～11月份。此段时间内，虾的口味最佳。 餐厅：三十八号院 地址：和平区延边街（市府大路图门路口） 电话：23470599 餐厅：和田大虾 地址：铁西区兴工街小北四路口 电话：[phone]
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	[只看此人]发表于 7 天前 5F 河蟹 如何挑选新鲜河蟹 看蟹壳:凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。 看肚脐:凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。 看螯足:凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。 看活力:将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则显得老健；而不能翻身爬行的，活力差、质次。 看雄雌:农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。 教你如何快速剥掉螃蟹壳，吃干净里面的肉 一、掀蟹壳 根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。 小贴士：注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。 二、去蟹脐 将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。 三、吃蟹黄/膏 母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。 用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。 吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。 螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。 什么季节的螃蟹最肥美 入秋螃蟹最肥美 ，秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”。又是美啖螃蟹的时节了。又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说在11月以前吃母蟹，11月到12月之间公蟹也长的很好了，不是特别喜欢吃蟹黄的朋友就可以选择公蟹，公蟹比较大，肉质也比较好 餐厅：大联渔港 地址：沈河区奉天街219号 电话：22902026 地址：铁西区建设中路 电话：6425617666
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[只看此人]发表于 7 天前 6F 蚬子 如何挑选新鲜蚬子 四步骤。 一看，先看蚬子的外壳，壳面是否有光泽，如果色泽正，有光泽，说明新鲜，如果颜色偏暗就不要购买了； 二碰，轻轻触碰张口的蚬子，如果能迅速闭口，说明蚬子新鲜，如果蚬子“感应”较慢，也说明不太新鲜。另外，蚬子通常大都是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜； 三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了； 四闻，闻一闻蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜，起码其中有很大一部分已经不新鲜，这样的一定不要购买。 怎样清洗蚬子 黄蚬子买了后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。然后放两只筷子，最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。 什么季节的蚬子最鲜美 一般海鲜都会有季节性问题，而黄蚬子自然也是有繁殖期的，那黄蚬子究竟是什么季节食用比较好呢？其实准确而言，一般是在5月份到10月份之间享用黄蚬子最佳，因为当季，所以享用到绝佳美味，而且价格也相对比较低，而在其他时间，黄蚬子的产量较少，价格高昂，而且黄蚬子的肉质也没有很饱满。 餐厅：农民烧烤 地址：西塔图们路东侧 餐厅：龙宫海鲜自助