白糖米发糕的做法,白糖米发糕怎么做好吃,白糖米发糕的家常做法
食材
- 主料
糙米
300g -
- 辅料
白糖
20g 酵母
5g 枸杞子
适量 -
- 步骤
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1.糙米提前6小时洗净、浸泡备用。
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2.洗泡好的糙米倒入搅拌机,加入冷水(水量没过大米)。
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3.搅拌2分钟,成细粒米浆(根据个人口感决定搅拌时间)。
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4.取少量米浆分成两部分,分别装入容器。
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5.锅中米浆,小火熬煮至浓稠颗粒状熟米浆。
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6.煮好的熟米浆舀入生米浆中,拌匀成生熟米浆。
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7.酵母用温水拌匀,加入生米浆,发酵二十分钟。
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8.将发酵的生米浆倒入生熟米浆中。
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9.充分搅拌均匀。
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10.置温暖处再次发酵至体积膨大。
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11.发酵完成,加入白糖,拌匀。
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12.分别装入小模具。
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13.撒上枸杞子。
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14.锅中水开,将模具置于蒸格上。
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15.加盖,大火蒸制25分钟。一次两层一起蒸熟。
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16.蒸好的发糕略焖几分钟即可取出食用。
- 小贴士
- 1、如果嫌麻烦,可以不用熬煮熟米浆,直接加酵母发酵完整。
2、发糕口味随个人喜好。因为是老人吃,白糖用量不高,甜度适可而止。
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