蛋饺,顾名思义就是用鸡蛋包的饺子,这道食材我们大家都很熟悉,不陌生,大多人吃都是买的现成的,觉着麻烦,有的会凝固不好,会散等等之类的问题,其实一台煤气灶和一把勺子就能做出很漂亮的蛋饺。
用料:鸡蛋,盐,肉糜,料酒,鸡精,蚝油,姜粉,油(肥肉)
做法:肉糜用盐、料酒、鸡精、姜粉、蛋清、蚝油搅拌均匀,提前腌制一会,使得入味
将鸡蛋打散,煤气灶开火,将勺子洗净,放火上烧
用刷子在勺子内部刷上薄薄一层油,或者用肥肉在勺子内部走一圈
将蛋液倒入勺子内,转动,使得蛋液均匀的沾满勺子内部(此过程不离开火)
勺子里面的蛋液半凝固状态的时候放入肉糜
用筷子揭起一边的蛋皮,对叠,再用筷子压实重叠的边缘,继续放火上定型片刻
做好的蛋饺用高汤烧炖,里面可以加上木耳,菜根等等,只要自己喜欢吃的菜都能放。
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