蛋糕卷味道很棒，所以很多孩子都比较喜欢。但是外面买的蛋糕卷奶油总是很多，小月龄的宝宝怎么敢放心的吃呢？今天辅食妈妈【ID：kexueyuer2014】给大家推荐一款健康的蛋糕卷——菠菜蛋糕卷。

做这款蛋糕卷其实难度不算大，只是过程稍有些麻烦。里面我们不用奶油，而是用了山药泥和紫薯泥来代替，不仅味道很不错，最关键的是宝宝吃得比较放心，而且颜值不输外面买来的。下面来看具体制作步骤吧！

菠菜蛋糕卷

参考月龄：12M+

准备食材：

山药200g、紫薯200g

牛奶60g、低筋面粉40g

鸡蛋4枚、菠菜35g

糖粉40g、玉米油40g

玉米淀粉2g

需用工具：

烤箱、电动打蛋器、料理机、硅胶刮刀、盆、28*28方形烤盘

所耗时间：

50分钟左右

制作「步骤」

- 1 -

准备好所有食材。

- 2 -

将蛋黄和蛋清分离，放在两个无水无油干净的盆里。选择新鲜的鸡蛋，更容易打发成功。如果新手麻麻操作不熟练，可以用蛋清分离器来代劳！

- 3 -

菠菜洗净焯水。

- 4 -

放入10克的清水，用料理机或者破壁机，搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥，倒入打散的蛋黄液里，再将玉米油倒进去。

- 5 -

筛入低筋面粉。

- 6 -

Z字形拌匀，筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用Z字形搅拌的方式。

- 7 -

蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋，继续加入玉米淀粉。

- 8 -

用电动打蛋器搅打至有鱼眼泡沫后加入一半的糖粉。糖粉是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。

- 9 -

打至出现明显的纹路，蛋白变得细腻后，加入剩余白砂糖。

- 10 -

再继续搅打至湿性偏干状态，提起打蛋头呈弯钩状。

- 11 -

把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。

- 12 -

烤盘里铺好油纸，将蛋糕糊倒入，表面不平用刮板刮平即可。蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦！如果翻拌之后就变稀了，说明蛋白霜消泡，很难成功了。

- 13 -

震出大气泡，烤箱预热调至上下火160度，中层烤20分钟。

- 14 -

山药和紫薯洗净，削皮切小块。分别装入两个容器中，上锅大火蒸15分钟至熟透，用筷子可以轻松插动就可以了。蒸好的山药和紫薯分别放入料理机中，各加入30g牛奶，搅拌成泥状就可以啦，搅拌好的山药牛奶泥，是比较浓稠均匀的。

- 15 -

烤好的蛋糕取出，不用倒扣，放冷却即可。然后准备一张干净的油纸，倒翻过来，轻轻地撕去底部油纸。

- 16 -

山药泥和紫薯泥各均匀的抹上一半，用擀面棍辅助把蛋糕卷，轻轻的卷起。

- 17 -

直接用刀切成小块，就可以给宝宝吃啦！

温馨「提示」辅食妈妈

◆ 第二步蛋黄蛋清分离的时候，一定要留意蛋清中不要混有蛋黄，以免影响后面蛋清打发；

◆ 第七步加柠檬汁或白醋可以帮助去除蛋腥味，提升蛋糕卷的风味，同时也有助于打发，不建议省略；

◆ 一次吃不完的可以冰箱继续冷藏，两天内吃完。外带，加餐都很适合，秒杀其他所有点心！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。