记住：炒“瘦肉”时，用上这个“小窍门”，保证炒出来又嫩又好吃

猪肉，是生活中常见的肉类，是厨房的必备食材，很多人一日三餐离不开它，猪肉不管和什么搭配都能够增加它的香味儿，吃起来特别好吃，土豆肉片，青椒肉片，青椒肉丝，洋葱炒肉，回锅肉，鱼香肉丝，不管哪一样，都离不开猪肉的存在，但是很多人做不好它，那是因为他们缺少了小窍门儿，记住下次做猪肉的时候，特别是炒瘦肉的时候，用上这个小窍门，炒出来的肉又嫩又好吃。

今天就以青椒肉丝为例，告诉大家这个小窍门，一起来看学一下。刚开始我在炒青椒肉丝的时候，总是将瘦肉和青椒切好，然后就开始起油锅，直接扔进去炒，结果炒出来的肉特别柴，不好吃，后来在酒店后厨工作的朋友告诉我，炒肉之前需要加个小窍门，就是将肉腌制一下，然后在开始制作！千万别为了赶速度而不顾菜品质量！

腌肉也是讲究方法的，目前来说最为常见的是用淀粉和鸡蛋来腌制，这种方法腌制出来的肉特别滑嫩，但是这种方法不适合炒菜，如果炒菜也用这种方法的话，腌制过程中的淀粉和鸡蛋的味道就会特别浓，会遮盖猪肉的味道，吃起来够嫩却不够香！

今天要跟大家分享的腌肉小技巧就是利用啤酒来腌制，这还是我自己研究出来的，老公夏天的时候特别喜欢喝啤酒，有时候喝不完的啤酒倒了吧挺浪费，放那吧又不会喝，所以有些被我用来洗头，有些被我拿来做菜，没成想，效果还不错，特别是腌制猪肉，腌制出来以后不仅不会遮住猪肉的香味，还会增加猪肉的香味，而且啤酒中的酶还可以提鲜，真的是一举多得！

腌制过程也很简单，就是将买回来的猪肉切好洗净沥干水分，然后倒入啤酒浸泡大约半小时左右，接着起油锅，油温四成热时，开始滑炒，炒至变色捞出，然后锅内留底油，下入青椒，蒜片，爆香之后，待青椒断生，下入炒好的肉片，然后开始调味，调好味之后，翻炒均匀即可出锅装盘！

这样炒出来的猪肉又香又嫩，口感特别好，一点都不会觉得柴！用啤酒腌瘦肉，然后再炒，这个小窍门你学会了吗？欢迎在评论区留言转发加评论！