春天到了，河开了，雪化了，雁来了。
田野里的野菜，也长出来了。一丛丛的小根菜，一片片的荠荠菜，使人们尝到了鲜菜，品味到了春天。
柳绿了，柳枝拂水面；草青了，青草护河岸。柳树下，柳蒿长出来了；河岸边，蜇麻子菜、水芹菜长出来了。野菜的清香进入了百姓家。
山青了，树绿了，树叶关门了。
当人们看到满目春的绿色，关东山里已时至初夏。满山的野菜，等待进山采菜的人们。
关东山里的山野菜，那可是说不尽道不完。
又名刺老芽、刺龙芽，树身长刺，顶部生芽，芽生一掌长肥胖者最佳。采后还生二茬芽和三茬芽，芽老长刺。味道清香，可裹白面油炸吃，可用水焯水泡后蘸酱吃。此菜最受百姓欢迎。现在经保鲜技术处理，出口或投放国内市场。
有早蕨菜和晚蕨菜，清香滑口，可炒吃，可拌食，可腌成咸菜。每年有大量蕨菜出口。蕨菜干品也是馈赠亲友的礼物。现有保鲜品和干品投放市场。
顶部像猫爪而得名猫爪子。清香而微苦，可炒吃，可拌食，可腌咸菜，可晒干冬天水焯后蘸酱吃。现有保鲜品投放市场。
又名黄瓜香，羽状复叶，像放风的老蕨菜。撸去小叶，水焯后可炒吃，味道清香，是出口的一种山野菜。
羽状复叶，样子像广东菜，身有黄毛，撸去黄毛和小叶，水焯后可炒肉吃，有肉香味，秆粗肉头，深受众人欢迎。
多生于沟塘子、地格子，墩生。茂密之处，用刀成片割。撸去毛，水焯后，可炒吃。晒干后，水焯拌酱吃，还可以烀咸菜。
生于荒地、矮树丛中，水焯后用水泡，拌酱吃，有种清香的苦味，吃大米水饭和小米水饭，有甜味。有人特爱吃苦嫩芽。苦嫩芽晒干，冬天烀咸菜，也挺好吃。
还叫刺官棒，树有刺，采嫩枝撸去叶，水焯后拌咸菜吃，别有一番清香味，是大饭店的一道山珍美味。
生于林下路旁阴凉处，成片生长，多的地方用刀割、用袋装、用车拉。味道清香，可炒吃，可凉拌，可包包子和大菜饺子。是出口山野菜的一种。现已采用保鲜技术袋装投放市场。
又叫黄花苗子，是山上的一种花卉。采花卉晒干，炒肉吃。肉炒黄花菜，是关东山的一道山珍名菜。鲜花食之可中毒，晒干后毒性自然去除。
生于水边，采后可拌酱，也可炒吃。晒干烀咸菜，芹菜味足。
学名叫苍术。叶尖如枪头，故名。嫩叶采后，水焯可炒吃，包菜干粮胜过家里的小白菜，味道清香。
长于河边、山根，叶卷，叶白长，水焯后拌酱吃，清香而微甜。
长如笔（毛笔）管，顶部如笔尖，一根挺，无叶，山菜中的佳品，适合炒肉。
叶子菜，梗少，有穗如米穗，焯水后拌酱吃，有清香味。
每棵菜长四个叶，茎空心。水焯后炒吃，还可包菜干粮吃。四叶菜，是叶子菜中的上品。
叶子菜，适合包菜干粮吃。
叶子菜，适合包菜干粮吃。
叶子菜，适合包菜干粮吃。
茎叶菜，适合烀咸菜，有辣味。
茎叶菜，适合烀咸菜。
学名牛蒡，叶大、茎粗，适合烀咸菜。
学名桔梗，根扒皮做朝鲜族咸菜。是朝鲜族咸菜中的名菜。
学名沙参，根扒皮做朝鲜族咸菜。是朝鲜族咸菜中的名菜。
生切拌酱，味道怪异。许多人喜欢吃它的怪异味道。
水焯可拌酱，生食可蘸酱，可做面团子吃。山地里多此菜。苣荬菜味苦，俗称苦菜。百姓称为救命菜。
山坡、河边、路边到处都有生长。味苦，去火，生食可蘸酱，还可凉拌，有人用婆婆丁烀咸菜，味道挺好。
味苦，可生食抹酱吃。
狼尾巴吊、酸浆、山锄板、酸吉溜
这些都是酸味野菜，特受孩子的喜爱。
吃不完的山野菜，回味不尽的山野风味。
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