科普 · 豆浆不如牛奶么？

豆浆，可以说是中国人的国民饮料。

虽然它既营养、又好喝、还便宜，但仍然不能阻止无良媒体和「伪专家」们前赴后继地「黑」它。以下这些广为流传的「豆浆谣言」，你应该知道真相。

谣言一

常喝自磨豆浆，7 岁女童性早熟~

她喝了三年豆浆，结果查出癌症！

出现这种传言，都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮。一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中「类雌激素」，可不能等同于人体的雌激素。

其实，大豆异黄酮是身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素。当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；而当雌激素水平较高时，它又能通过和雌激素受体的结合，从而一定程度上降低体内雌激素水平，正所谓「遇低而补，遇高而抗」。

真相：正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动，更不用担心会导致性早熟或是乳腺癌。临床上，导致性早熟和乳腺疾病的原因非常多，别一出现问题就怪到食物头上。

谣言二

常喝男子胸部长成D罩杯，

只因豆浆当水喝！

看到这样的新闻，男生们肯定一阵惊恐后怕，这又要说到豆浆中的大豆异黄酮了（咦，说到丰胸，怎么就不害怕激素了？）。我们之前已经说过，大豆异黄酮相比真正的雌激素作用要微弱地多，并不能明显地提高体内雌激素水平。

真相：对于正在汹涌澎湃分泌雌激素、风华正茂的妹纸们，喝豆浆根本不能促进乳房发育。说得更直白点，这个世上没有「丰胸食物」。

谣言三

喝豆浆不如喝牛奶好？

关于牛奶和豆浆哪个好，这有点像「清华好还是北大好」，答案是：不分上下，各有各的好！豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善；牛奶中钙含量丰富，豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1 / 10；但豆浆中富含膳食纤维和大豆异黄酮，而牛奶中几乎没有；在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长。

真相：在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了个平手，大家按需选择就好。对于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶 + 1 杯豆浆。