大家最早听说这个概念，可能是家里很注重健康的老人会成天念叨，之后又不断看到广告，某某水自称是弱碱性的，喝这种水能改善酸性体质……
可事实是不是这样呢？
假如你在中国生物医学文献数据库（CBM）上搜索「酸性体质」，你就会发现，无论是关键词还是文摘搜索，连一篇文章都没有。
假如「酸性体质」真的像民间讨论得那样有意义的话，难道会如此得不到医学界的重视？答案很简单，因为民间所说的「酸性体质」只是在偷换概念。什么概念呢？很明显，就是「酸中毒」。在临床上，的确有很多酸中毒的发生。比如糖尿病人的酮症酸中毒等，这些都是由于服用了某种药，或者是患了某种疾病才出现的（如腹泻、肾衰竭、脱水等）。换言之，是先得了病，才出现的酸中毒，而不是「酸性体质会导致疾病」。抛开所谓的那些「权威」的理论，凡是学过生理学的人都知道：人体血液和体液的 pH 值都是有一套动态平衡的代谢机制在控制，可以让血液中的 pH 值保持在一个恒定的值，在7.35～7.45 之间。
对于酸碱食物的区分可这样理解：一些食品在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品，常见的有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。而另一些食品在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食物有：蔬菜、水果、豆类及其制品。
平时我们吃的食物的酸碱性，与胃酸和肠道里的碱性相比作用要小得多。正常情况下，无论食物的酸碱性如何，到了胃里都是酸性的，到了肠后都会是弱碱性的。
从一个人的健康管理角度讲，很多人得的都是生活方式病。这与饮食不当、运动不够、不注意远离污染都有关，是需要人们日常就注意的。不可否认的是，健康指导的文章大体的倾向，还是认同高营养价值的食物（如蔬菜水果），反对不健康的食物（如煎炸食物、腌制食品），提倡健康的生活方式。特别在当今很多城市现代人的膳食结构中，适当控制酸性食物的确是有必要的。
但我们一定要明确，推荐果蔬类食物并不是因为他们的酸碱性，而是其本身的营养价值。只有合理地搭配选择食物，才能够减少营养缺乏。通过合理膳食，我们就能满足日常的营养需要，而不是去依靠那些保健品和营养补充剂。
营养全面了，肿瘤会不会跟着“变胖”
对此，肿瘤患者就可能有这样的疑问。因担心营养促进肿瘤生长，从而减少营养摄入，更有一些患者希望通过饥饿疗法支饿死肿瘤。其实不然。国际权威指南指出：没有证据表明营养支持促进肿瘤生长，在临床实际工作中不必考虑这个理论问题。不给予营养，正常细胞就不能发挥生理功能，而肿瘤细胞仍然会掠夺正常细胞的营养，结果饿死的只能是患者自身，而不是肿瘤细胞。饮食摄入不均衡的患者更易发生营养不良，甚至恶液质，导致生活质量下降、临床预后更差、生存时间更短。
如果一味的摄入碱性食物会造成优质蛋白的缺失，而容易导致蛋白质营养不良，而果蔬能提供新鲜的膳食纤维及维生素。全面、均衡、多样化的膳食才是营养全面的基本保障，才是合理营养。
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