作者：岚逸筠篁
来源：医学界心血管频道
很多心脏病都是慢性病。在随访中，临床医生都会被患者咨询这样的问题：吃什么会对心脏好？我们的医生一般都会提及“低盐、低脂、少糖、多纤维”这样极具概括性的术语。由于对营养学进展的了解不够，临床医生对于一些患者及家属询问的具体食物也难以做出明确的回复。
美国一位长期从事营养咨询门诊和家庭营养指导的注册营养师在医疗健康咨询网站WebMD上列举了几种有益于心脏的食物，并从营养学角度进行了分析。界哥从中挑选了我国常见的几种食物，给大家分享如下：
一、黑豆：
黑豆在我国的超市中还是很常见的。小小的黑豆富含叶酸、抗氧化物、镁等帮助降低血压的物质，同时丰富的膳食纤维也有助于控制血脂和血糖水平。你可以把黑豆加入肉汤中，有条件的也可以做成色拉，比如前段时间比较流行的醋泡黑豆。
二、坚果：
有言道，坚果是最好的零食。由于富含ω-3脂肪酸、单不饱和脂肪酸和膳食纤维，每天一把核桃可以帮助机体降低血清胆固醇水平，抑制冠状动脉炎症反应，阻止冠脉斑块的形成。
而另一种常见的坚果——杏仁，其中的植物固醇（只存在于植物细胞膜上的活性成分）、膳食纤维和不饱和脂肪酸可有助于降低低密度脂蛋白（LDL）。每天一把坚果就够了，家里有烤箱的界友和有烘焙蛋糕习惯的家庭可以把坚果碎放在点心里。
三、大豆及豆制品：
植物蛋白中唯一可以称得上优质蛋白的就是大豆蛋白。和动物蛋白含有的高胆固醇不同，大豆蛋白可降低血清胆固醇水平。作为上海人的界哥喜欢把毛豆和花椒用淡盐水烹煮——绝大多数人不知道的是，毛豆就是未成熟的大豆，一杯毛豆中存在大约8g对心脏有益的膳食纤维。
说完大豆，再说说豆制品。豆制品中最有名的就是豆腐，豆腐中不仅含有大豆蛋白，还富含对心脏有益的矿物质、膳食纤维和多不饱和脂肪酸，这和豆腐的制作工艺存在一定关系。清淡的炒制和做成汤羹都是不错的烹饪方法。
四、橄榄油：
近年来，随着对地中海饮食研究的深入，源自西方的橄榄油走进了中国的千家万户。橄榄油含有丰富的油酸和抗氧化物，可以保护心血管和抑制冠脉斑块的形成，降低血清胆固醇水平，可以作为色拉和烹饪用油。
But，很多人像界哥一样并不习惯橄榄油独特的味道，橄榄油的价格也相对较高。事实上，橄榄油的确含有较高的抗氧化物，但这种抗氧化物容易被高温破坏。除此之外，我们平时用的花生油、玉米油、菜籽油、大豆油等植物油与橄榄油相比，营养价值差不多，只是脂肪配比不同。
而且，地中海饮食中有益健康的因素不仅仅只有橄榄油。因此，也不必太过推崇橄榄油，几种植物油交替使用才是正确的营养策略。
五、红酒：
说到“地中海饮食”，除了橄榄油外，另一个导致地中海周边居民心脑血管疾病发病率低的重要因素就是红酒。
红酒中含有丰富的抗氧化剂白藜芦醇和儿茶素，不仅可以保护动脉血管内壁，还可以升高有益的高密度脂蛋白（HDL）水平。然而，饮酒还是要适度，毕竟酒精可以损伤心脏，每天1~2杯红酒（女性1杯，男性2杯）就足够了。
而且，由于心脏病患者通常会服用一些如阿司匹林等药物，这些药物和酒精作用后会产生不良后果，必须在医生的建议下选择是否饮用。
六、多脂鱼类：
当然，别忘了除了红酒和橄榄油，地中海饮食中另一个对心脏有益的食物就是鱼。
而在鱼类食物中，美国心脏学会（AHA）首推三文鱼。由于富含ω-3脂肪酸，三文鱼肉可以降低心律失常和高血压的风险，也有抑制冠脉斑块形成和降低甘油三酯水平的作用。
AHA的建议是每周吃两次三文鱼。不过呢，三文鱼肉在国内的价格非常高，但是带骨鱼排却便宜很多，做成鱼汤应该是个不错的选择。买不到三文鱼可以用其他多脂鱼类代替，如金枪鱼、带鱼、鲶鱼、沙丁鱼、鳗鱼等等，这些鱼类的脂肪含量占各部肌肉混合后总量的5%以上，清蒸可以最大程度地保留其营养价值。
七、粗粮类：
杂粮中含有许多保护心脏的膳食纤维。比如红薯，虽然很甜，但不会使你的血糖飙升，而且含有丰富的膳食纤维、茄红素和维生素A。
皮大麦和燕麦不仅可以降低血糖水平，对于降低LDL也有不错的效果。建议把这些杂粮做成杂粮饭或者粥。
八、水果：
水果不仅因为颜色鲜艳、酸甜可口惹人喜爱，也提供了相当丰富的膳食纤维。柑橘类、香蕉、樱桃和蓝莓等都是含钾较高的水果。由于我国饮食趋于高盐，膳食补充钾对于高盐饮食引起的高血压可以起到明显的降压效果。
不仅如此，樱桃和蓝莓含有花青素，这种抗氧化剂对于心血管有一定的保护作用。不要以为樱桃和蓝莓等小水果只有美国的好，国产的也不差。虽然现在不是盛产的时节，但果酱、干果这类水果制品也是不错的选择。
九、脱脂酸奶：
酸奶，姑娘们的最爱，瘦身养颜的同时还含有丰富的钙和钾。钙质不仅可以增强中老年人的骨质，和钾一样，钙也可以促进尿钠排泄，具有一定降血压的效果。
和全脂酸奶相比，脱脂酸奶的甜味成分主要是单糖，容易被人体分解且不会被转化为脂肪。脱脂酸奶中加一点之前提到的水果、坚果和粗粮等，作为心血管疾病人群食用的零食再适合不过了。
十、深色蔬菜：
南瓜、西兰花、芹菜叶、胡萝卜、紫洋葱这些都属于深色蔬菜，深色蔬菜中不仅含有丰富的钾和镁，也是抗氧化性植物活性成分最大的食物来源，这些物质有抑制血管炎性反应和冠脉斑块形成的作用。
为了最大程度保留蔬菜中的这些营养成分，先洗后切，急火快炒，现做现吃是最合理的烹调和食用方法。
图为甜菜，欧美一种常见的深色蔬菜和糖作物
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