苦瓜
—Balsam pear —
“吃得苦中苦，方为人上人。”
苦瓜原产于东印度，后来广泛栽培于世界热带到温带地区。不论南北东西，很多人对苦瓜都有着强烈的抵触情绪。而人们讨厌它的理由也不多，就一个字：苦！
可是这种长相怪异，味道特苦的蔬菜，却有着丰富的营养价值。每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。而且，苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。
不仅如此，苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长。苦瓜中的苦味素可抑制恶性肿瘤，防治癌细胞的生长和扩散。
从中医的角度来看：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。吃太多苦味食物可能会导致苦味入心。
禁忌：阳虚质体质和乳母人群应忌食或少食。
香菜
— Coriander —
“我的香气你承受不来。”
调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。研究发现，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
但你可能有所不知，香菜的维生素c的量比普通蔬菜高得多，同时含有丰富的矿物质，胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
禁忌：香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。
鱼腥草
— Heartleaf Houttuynia Herb —
“好多人hold不住我的腥膻味。”
鱼腥草是一种在南方很流行的另类食物，中医也把这种另类食物拿来当药材用。很多人贪恋它的刺激性味道，将它做成很多菜肴。但也有很多人厌恶它腥膻的味道。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等)方式应用。
禁忌：虚寒症及阴性外疡忌服。
胡萝卜
— Carrot —
“兔子那么可爱是因为它们喜欢吃我。”
很多人喜欢兔子，但却对胡萝卜有种说不出的厌恶。虽然胡萝卜的味道比不上前面几种蔬菜那么极端，但是它还是被网友列入了“难吃蔬菜榜单”里面。
其实，胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
它几乎可以和维生素药丸相媲美，胡萝卜当中的维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。
妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。常吃有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压，还有润皮肤、抗衰老的作用。
禁忌：胡萝卜与酒同食会在肝脏中产生毒素，导致肝病；每餐1根胡萝卜(约70克)，大量摄入会令皮肤色素发生变化，变成橙黄色；女性过量食用则易引起月经异常甚至不孕。不宜生吃胡萝卜，熟食则非常好，或用油炒或与肉类炖食，营养较多。
茼蒿
— Crown Daisy —
“即便我叫皇帝菜，还是有人不待见我。”
说实话，小七也不爱吃这个。说不上来什么原因，就仅仅是单纯的不喜欢。网友们一致票选，将这个在古代作为宫廷佳肴的皇帝菜 ，打入了“冷宫”。
但其实茼蒿是一种对健康特别有帮助的蔬菜。它的营养十分丰富，含有维生素A、维生素C、胡萝卜素，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
茼蒿具有清血、养心、降压、润肺之功效。常食茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均大有禆益。
适宜患有高血压、大便秘结、肺热咳嗽、痰多黄稠、贫血或骨折等病症者食用;还适宜夏季解暑，以及脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、大小便不畅者食用。
禁忌：茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
洋葱
— Onion —
“没有人愿意一层一层剥开我的皮。”
洋葱辛辣刺激的味道也让很多人望而却步，虽然它还没到难吃的让人流泪的境界，但是至少在处理它的时候，很多人都因方法不得当而涕泗横流。
虽然你可能觉得洋葱不好吃，但洋葱的营养极其丰富。它含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。洋葱性温、味甘苦，具有明显降血压的作用。洋葱还有很多疗效，能防止坏血病的发生，可以利尿、消炎、促进食欲、祛痰，还可用来治疗感冒、肠胃病、胆结石、疟疾和风湿病。
洋葱还有杀菌消炎的功效，吃生洋葱还可以预防感冒。另外，洋葱还可以抗衰老以及防止骨质疏松。
禁忌：肺胃有热及阴虚、目昏者慎服洋葱;洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食洋葱。
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