今天天气好晴朗
处处好风光啊~好风光~~
小编掐指一算
再有36天就是过年啦~
又可以各种聚各种吃
聚会扯淡嗑瓜子
想想都惬意啊~
来来来~~瓜子嗑起来，小腿抖起来
说到瓜子，这货简直是休闲娱乐、居家旅行之必备，不过小编最近听说这瓜子竟然是一级致癌物。
这“瓜子致癌说”到底是谣言还是真相呢？
为了求证，小编将瓜子的前世今生都扒了遍
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瓜子，好嗑又好用
葵花籽（别说你不知道它就是瓜子！）是向日葵的果实，富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等）及多种微量元素如硒、锰、锌、铜等），能够用于高血脂症、动脉硬化，高血压病；蛲虫病等，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。由此可见瓜子不仅好嗑，更是好用啊。
那么，“瓜子致癌说”又是咋回事呢？
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瓜子真是强力致癌物？
“致癌说”根据一：葵花籽生长快，易吸收土壤中的重金属。
葵花籽生长速度很快，通常从出苗到果实成熟大概在85——120天左右，容易吸收土壤中的重金属，如铅、镍、镉等。对于土壤而言，这样的作用能够减轻重金属污染，是一种绝佳的绿化植物（能吃能治病还能治理环境，简直不能更赞~）。但对于人类而言，吃入富含重金属的植物并在体内不断蓄积则足以致病，甚至致命。
但是因此便得出结论说葵花籽是致癌之首，这对葵花籽是不公平的。我们日常生活中接触到的其他农作物包括粮食和蔬菜等的生长速度也都很快，吸收重金属的能力同样很强，那么我们是不是可以下结论说粮食和蔬菜也具有致癌作用呢？何况我们吃的粮食和蔬菜要远远多于葵花籽，凭什么将葵花籽放在第一位呢？
“致癌说”根据二：葵花籽含油量高，易导致体内脂肪代谢失调。
葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱（ Choline ），使体内脂肪代谢失调。脂肪积聚在肝脏，影响了肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还可能引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。
科学研究表明，这第二个说法同样是没有科学根据的。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸而已，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。
摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式，但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的，只有合理烹调、平衡饮食才最重要。
“致癌说”根据三：葵花籽加工时的添加物致癌
有些葵花籽在炒制过程中也会添加香料，如桂皮、大茴、花椒等，过多的香料对胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含有的一种名为黄樟素的物质，经动物实验证实具有致癌作用。那么致癌的黑锅也应该让黄樟素来背，而不是强加给葵花籽。
致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素等。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响，但现有文献中，并没有相关报道称葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。
小编还要多提醒一句，瓜子好吃，对健康也有积极作用，但也不要贪多哦~
还有还有，瓜子尽可能选择原味的。有些商家会使用大量的香料来掩盖霉变瓜子的异味，这样的瓜子能不吃就不吃吧。再一个，霉烂的瓜子中含有黄曲霉素，这是已经证实了的致癌物，如果一不小心吃到这样的瓜子，别让它留在嘴里跟你的味蕾缠绵，应立即吐掉并漱口。
以上资料内容部分来自于中国科学院上海药物研究所。
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