前言
每隔一段时间，我们总会在朋友圈、微博等平台看到各种看似有道理的“致癌”消息，什么“10种致癌食物黑名单”、“猪肝是解毒器官不能吃”、“6号杯盖高温下可能出现致癌物”……但，事实真的如此吗？这些东西真的会致癌吗？一起来了解下吧！
消息1：隔夜菜致癌
曾有段时间，关于“隔夜菜不能吃，吃了会致癌”的说法在网上疯传——“肉类亚硝酸盐比蔬菜高”、“隔夜菜冰箱放18小时亚硝酸盐全超标”。按照这个说法，隔夜菜放久了，能够致癌的亚硝酸盐会大大超标。
真相：不会致癌但少吃为好
亚硝酸盐不致癌，分解成亚硝胺才致癌，但亚硝胺一般很容易被分解，所以“隔夜饭菜致癌说”不成立。不过，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质，最好少吃或别吃，尽量多吃新鲜蔬菜。
消息2：自来水中的氯可致癌
“用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤后的水。因为如果直接用自来水，自来水里有氯，加热后，由于盖着锅盖，氯全部包覆在食物上，而氯有致癌的危险。”这则署名齐教授的消息在朋友圈里广为流传。
真相：没异味就不用担心且不致癌
加氯是目前最常用且安全性很高的自来水灭菌手段。在国际癌症研究中心的“致癌分类”中，氯与咖啡因同级，也就是说“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。水中氯含量超过每升2毫克时，多数人就能闻到。而世卫组织标准为每升5毫克，因此只要没有闻到或尝出自来水中的氯味就不用担心。
消息3：味精超过100℃会致癌
味精，曾是中国人青睐有加的调味品，近年来却频因“有毒、致癌”被人们质疑。最近朋友圈热传的《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》的文章，就称“温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成有毒的焦谷氨酸钠。”
真相：不会产生危害
至今没有任何研究证明，吃适量的味精会对人体产生危害，“味精致癌”更是无从谈起。由于味精的溶解温度在70℃—90℃左右，所以，建议大家不要在滚沸的锅中加入，即将出锅时加入适量的味精即可。而在做凉拌菜时，建议先溶解后再加入。
消息4：方便面致癌
关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”；方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。
真相：方便面不是健康食品，但不会致癌
方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它“有害”传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，安全性是经过科学评估的，只要合法使用，并不会对人体健康产生影响。
消息5：一次性纸杯致癌
长期使用荧光剂超标的纸杯，其中的荧光增白剂，一旦进入人体，可诱使细胞变异，削弱人身免疫力，甚至可能致癌。
真相：要满足两个条件才有可能
这种致癌是有两个条件，一是荧光剂超标，二是长期使用，这两个条件同时满足，才会有一定的风险，具体有多大？还有待研究。但有一点可以肯定，任何癌症都是不是单一因素或短时间内积聚就发生的。
自2009年9月1日起，国家质检总局规定，未获得QS标志的纸杯禁止上市销售、使用。有QS标识的，生产材料的各项指标都是合格的，不用过多担心荧光剂超标的问题。
选纸杯时要看好QS标识，如果在小摊贩上购买了纸杯，分辨荧光剂也很容易，拿着纸杯在荧光灯下照一照，明显呈现蓝色，荧光剂的含量就不少了，消费者还是不要购买为好。
消息5：生姜会致癌
有一段时间，关于“生姜致癌”的消息在朋友圈被大量网友转发，内容称“生姜中含有一种叫作黄樟素的致癌物质”。
真相：适量吃姜不会诱发肝癌
黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。
据美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。
但是，食用正常的没有坏的生姜且不要过量，是不会引发疾病的。也并不会必然导致癌症的发生。不过，建议不要过度吃姜或者吃坏姜，因坏姜产生的黄樟素等有害物质将会迅速增加，长期食用将会增加患癌的风险。
消息6：苹果上的蜡会致癌
“注意了！千万别再买这种苹果了！毒了孩子，害了家人！”一则关于苹果打蜡致癌的视频消息曾在朋友圈疯传，耸人听闻的标题让人们对苹果产生怀疑，带来恐慌。
真相：不是所有打蜡的苹果都会致癌
苹果属于新鲜食用农产品，成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱，而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，延长苹果的保存时间。
目前，果皮上的蜡主要有三种情况，苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者可食用。想去除食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
如果苹果存在打工业蜡的情况，那么果实中铅、汞等重金属含量就会显示出来。近几年农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低，不存在超标情况；同时，检测的多种农药残留指标也均没有超标的情况。苹果安全性比较高，打蜡致癌传言不实。
癌症的诱发因素是复杂的，可以说包括了物理因素、化学因素、环境污染、饮食因素等等。事实上，癌症是长期不良习惯的积累，防癌就要从生活习惯做起，减少食用高热量食物，节制抽烟喝酒，控制体重，每年一次的防癌体检就是最好预防癌症的方法。
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