橘子大家都认识，吃完橘子后果皮一般也就随手当垃圾扔掉了。其实，成熟的橘子果皮经过干燥处理，久置后就变成了一味好药——陈皮。 中医上常说“百年陈皮，千年人参”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。1929年产的“首届新会陈皮皇”在2015年曾经拍出55万元一斤，比黄金贵重许多呢。 中医认为，陈皮味辛、苦，性温，气芳香，入脾、肺二经，具有非常高的药用价值和保健功效。《本草纲目》中记载：“其治百病，总是取其理气燥湿之功。” 陈皮的6大功效 1 健脾理气促消化 治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、呕恶腹泻的方剂中，总少不了陈皮的身影。 陈皮含有的挥发油成分，能促进消化液分泌，并能加快肠胃蠕动，促进食物消化吸收，刺激食欲。 当我们吃完一些肥甘油腻之品时，泡上一壶淡淡清香的陈皮茶，能有助脾胃运化，开胃解腻。也可用山楂与陈皮、大米久煮成粥，消除消化不良、食欲不振等症状。 2 保护心血管 陈皮含有的橙皮苷能保护毛细血管，可以辅助治疗高血压。很多研究证实，陈皮的存放时间越长，陈皮内合成的橙皮苷就越多。 陈皮含有的甾醇类化合物、黄酮类化合物等，具有扩张冠状动脉、增加心肌血流量、降低血清胆固醇、减轻动脉粥样硬化病变的功效。 3 祛湿 夏天容易湿重，而祛湿的药物，最合适用陈皮。因为它是药食同源的，可以每天用来泡茶，这样可以及时地将湿邪化解，就此分担脾气的负担，这也是另一种意义上的健脾。 包括秋冬天，人们喜欢进补，进补之前最好喝几天陈皮茶，借助陈皮的祛湿效果给补药清障。 4 止咳化痰 陈皮功善燥湿化痰，理肺气之壅滞，常用于治疗痰湿壅滞、肺失宣降导致的咳嗽痰多、胸闷气促等症，也是止咳化痰方剂中的“常客”。 5 抑菌 陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。 6 抗炎 陈皮煎剂与维生素C、维生素K合用，具有抗炎的作用。 勿将橘皮当陈皮用！ 陈皮具有越陈越好的特点，也即存放时间越长，功效越好。质量上乘的陈皮，通常都是存放多年甚至上百年的。 但新鲜的橘皮中含挥发油较多，泡水喝时容易刺激消化道，进而导致消化功能紊乱。 因此，如果要充分发挥陈皮的药效，最好还是去正规药店购买。自家晒制的陈皮，因为放置时间的因素，药理功效不能与前者相比。 陈皮是知名药材，也是保健、食疗的天然佳品，烹饪时还能当做作料，适用范围很广。 8个陈皮食谱学起来 材料 玻璃杯或保温杯1个，玻璃茶壶，陈皮一小把，原味蜂蜜适量。 做法 1、烧沸水，把陈皮放入玻璃茶壶中，盖上盖焖5分钟左右，待陈皮散出香味； 2、将其冷却到40摄氏度，加入蜂蜜调食即可。 功效 此茶男女老少皆宜，喝起来有淡淡的橘皮香味，能理气和胃，陈皮还能增强蜂蜜健脾的功效。 材料 大枣10枚，陈皮6克。 做法 将大枣洗净，用沸水冲泡大枣和陈皮，等10分钟左右即可饮茶吃枣。 功效 药方中陈皮理气降逆，大枣补脾益胃，此茶适合饭后食用，可以治消化不良，一年四季均可使用。 材料 虾500克，陈皮20克，黄酒、酱油、醋、食用油、食盐、葱、姜及水适量。 做法 1、虾洗净去虾线，葱、姜切末；陈皮用冷水泡软； 2、虾油爆七八分熟，陈皮与之快炒，加入黄酒、酱油、醋、食用油、食盐、葱、姜即可。 功效 此菜可开胃健脾。陈皮调中开胃、化痰消食、解恶心呕吐等，用于烹饪也是好帮手，可以开胃解油腻。 材料 鸭子、葱姜蒜、茴香、生抽、老抽、糖等。 做法 1、取一大锅，放入一锅水烧开，放入鸭块飞水3分钟左右，洌干取出备用。 2、锅中放入1汤勺菜油，油热后放入干葱粒、姜片、大蒜爆香，然后重新放回刚才的鸭块，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鸭块的冷水以及陈皮、茴香，煮沸以后转小火炖1个半小时。鸭肉酥软后开大火收汁即可。口味的甜咸上可以根据个人的喜好来调整。 材料 陈皮10克，瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。 做法 1、将陈皮洗净，切为细末，葱切为段，猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡。 2、锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。 功效 健脾开胃，制酸止痛，适用于胃气郁滞、胃酸过多所致的胃脘疼痛、暖气、泛吐清水等。 材料 陈皮、厚朴各10克，苍术15克，甘草3克，生姜3片，大枣5枚。 做法 水煎代茶饮。 功效 具有燥湿健脾、行气和胃的功效。适用于长夏季节暑湿浊阻滞中焦（脾胃）而出现四肢沉重无力、精神困倦、脘腹胀满、食欲不振、舌苔厚腻、大便溏泄等症状者。 材料 陈皮9克，核桃1个，生姜3片。 做法 水煎后服用。 功效 可治咳嗽痰多。 材料 陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。 做法 1、先把猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并把内部的白膜刮去。 2、把配料洗干净，全部放入瓦煲内，煲滚后用慢火煲2小时。 功效 白术补气健脾，陈皮理气调中，猪肚甘温，健脾胃。因此，这道药膳能健脾开胃，促进食欲。 3种人不适用陈皮 胃热的人 陈皮健胃的作用是建立在胃寒的基础上，所以胃热的人（常有胃痛拒按、爱吃冷食、舌苔黄腻等）一般不宜服用陈皮。 热咳患者 陈皮有止咳化痰的作用，但是不适合于热咳的情况。 如果咳嗽、气喘时带有黄白色的痰时，多属热咳，这时吃陈皮反而会使病情加重。 阴虚、气虚的人 由于陈皮偏燥，所以，也不太适宜体质阴虚（或气虚）的人服食，尤其是失眠多梦的人，会同时有咽喉干涩的情况，这是阴虚的表现。如果吃陈皮，就会让人燥热，更难入睡。 
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