火爆朋友圈的这种瓜子有毒！你还在吃吗？

2016-01-07 营养师露露 健康必读

年关将至，不少人开始蠢蠢欲动准备年货，瓜子自然是必不可少的选择。瓜子本是过年娱乐休闲的好零食，无论是看电视还是聊天，吃瓜子可谓是一种享受！然而，近期有不少媒体曝出，很多口味的瓜子含有有毒物质，对身体伤害非常大。

瓜子本身对人体有很多好处

瓜子营养价值高，其中维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。每天吃一把瓜子对安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益; 能治失眠、增强记忆力;预防癌症、高血压、心脏病等疾病。

瓜子还可以增强消化功能，它的香味刺激了舌头上的“味蕾”，使它呈兴奋状态，传至消化器官，各种消化酶的唾液、胃液等的分泌相应地旺盛起来，无疑利于消食化滞。

瓜子有这么大的好处，怎么会变成有毒食品呢？

瓜子如何变身成“毒食”？

近日，据媒体报道，目前市场上最走俏的“山核桃瓜子”和”焦糖瓜子“检测出含有明矾、滑石粉。记者分别从四家炒货店购买了四份核桃味瓜子，送到食品检测研究中心进行检测分析。试验结果表明，其中有三份核桃味瓜子含有明矾！

专家说，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾。可是，明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。

该如何选购瓜子？

1

不要买口味重的

现在市面上不但有绿茶、核桃、奶油瓜子，甚至还有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，这些多味瓜子大多与绿茶、大蒜、奶油、香草等无关，而是与香精、香料有关。

为了口感更好，还会加入具有调味作用的柠檬酸、甜蜜素等。尤其是有些散装的多味瓜子，味道非常浓郁，很可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂，不要购买和食用。

2

散装瓜子谨慎买

建议大家首选大品牌的包装瓜子，如果要买散装的，购买时一定要注意。摸着特别滑腻的不要买，瓜子表面本来有自然纹路，每粒都有不同程度的凹陷，如果有异常的滑腻感，可能用滑石粉(可增加光泽度，但不允许添加于食品中)处理过。

几种炒货的选购技巧

果皮发白不要买

开心果

专家表示，一些食品加工商会为了改善外观和抗真菌的目的，漂白开心果。消费者可通过外观鉴别高质量、未漂白的开心果，自然开、不漂白的开心果具有“黄壳，紫衣，绿仁”的特点。

有哈喇味不要买

花生

花生含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。所以选购花生时要尽量挑选新鲜产品，“购买前最好要尝一尝，一旦有哈喇味等异味，千万不要食用”。

有黑斑和刺激味不要买

核桃

选购时首先看外观，优质核桃个头均匀饱满，呈现出非常自然的浅黄褐色。然后闻气味，正常核桃应有淡淡的木香，而陈果、坏果有明显的哈喇味，“美白”核桃则会有刺鼻性气味。

再掂分量，感觉轻飘飘的，多数为空果、坏果。可砸开一个核桃，观察核桃仁是否新鲜饱满，包裹核桃仁的仁衣应为淡黄色或琥珀色，如有黑色斑点、尝起来有哈喇味则不要买。

选购炒货食品时需注意几点

1、选品牌。优先在信誉良好的商场选购正规企业或产品主产区有一定规模的企业生产的产品。

2、看标识。选购时应注意产品的标签标识，购买时应特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是选择近期生产的产品。同时，检查包装是否有破裂。

3、品尝感觉。闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的酸败、腐臭味;外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质;口感应松脆、不生，无酸味等异味。

食用炒货时需注意：

1、因炒货含油脂量高、热量大，所以一次食用量不宜过多。

2、因部分炒货颗粒较大，少年儿童食用时要注意安全。

3、因炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。

露露说：炒果好吃，但是也需要擦亮我们的眼睛，正确的选购，尽量做到：望，闻，问，尝。”尽量去大的超市和商场购买，注意包装和标识。吃炒果也要适可而止，不能吃多，以免造成消化不良，油脂过量以及上火。