陇州人的暖锅情缘

土暖锅是陇县的一道煲仔菜肴。在陇县，它既是当家菜，也称地方小吃，如今，乘着改革开放的春风，这一乡下人的风味佳肴，走出黄土地，登上了一些高档饭店酒店的大雅之堂。

暖锅冬天吃是图个热火，陇县暖锅最好也最早的用具是沙器。

好锅要好料，陇县暖锅用料全是家常菜，以白萝卜片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，盖面子，即暖锅上面一层为肉食，一般为狗肉、排骨、或者肥肠等。

暖锅好在中间有空心火筒烧煮一圈菜肴，味从煮中来，香自火中生。火是木炭烧的最好，没有烟味串菜味。

装暖锅的菜如萝卜片是要提前煮成七八成熟，粉条都是已经泡好的，这样才吃起来不腻，味道纯美。

陇县的暖锅暖胃耐饥，因而得到了西安和各族人民的喜爱，外宾到陇县也争先品尝，以饱口福,用暖锅招待亲朋好友，深受好评。

陇州暖锅营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，成为陇县美食的“总代表”，也是陕西最具特色的美食。

这个冬天吃它妥妥的，暖心又暖胃。

来源：陇县旅游

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