由于传统挂沙番茄不耐运输，市场被耐运输的硬番茄所取代，就很少再吃到所谓的“老味道”，有育种家瞄准“老味道回归”育出新品种，受到消费市场青睐——
又吃到沙沙甜甜的西红柿
农民日报记者宋修伟李国龙
西红柿，餐桌上的家常必备，不知从何时起，大家都时常抱怨：西红柿怎么没有西红柿味了？很是想念沙沙甜甜的老味道。
最常见的解释：化肥农药用太多，冲淡了味道。
可果真如此，与番茄品种有没有关系？2015年12月26日，记者来到了山东省寿光市西红柿主产区，观察一个有味道、有形状、还耐运输的番茄品种“辉腾F1”。
一斤比普通品种多卖近1元钱
记者来到圣城街道赵旺铺村西红柿种植户张晓滨家的大棚里，一串串红艳艳的柿子很是喜人，他一边忙着摘，一边告诉记者：“这个品种一斤能卖两块八，其他的品种，差距很大啊，差距得1块钱啊，也就一块八左右。”
“品种对老百姓来说很关键，选择一个好的品种就是选择一年的收入，一旦选错品种，这一年的收入就会和别人差距很大。”张晓滨说。
赵旺铺村种植水平高，数十家西红柿种子公司争相在这试品种，十多年的种植经验让张晓滨成了老把式：“盲目的种一个品种谁也不敢，经过比较以后感觉不错，一眼就能看出品种有什么优势，有什么弱势，都是种柿子的，你光说好，它在地里长着呢。”他边说，边去捏手边的柿子：“你看看，咱用手摸摸，很熟的柿子也很硬，很耐运啊。咱又不是胡说八道，柿子在这放着呢，你看它这硬度、颜色、果型都挺好啊。”
张晓滨给记者讲了一个细节，“辉腾F1”的授粉和疏花疏果可以同时完成。许多番茄品种，要先人工挑选7～8个花授粉，多余的摘掉，等果实膨大之后，再摘掉2～3个，最后留下4～5个。而“辉腾F1”花长得都很均匀健康，在授粉时就可以直接摘掉多余的花。因为花均匀，长出来的果子就大小比较一致，采摘也省事，他说：“其他品种，同一穗果不能同时成熟，摘起来，很麻烦，得分着摘。这个品种，95%以上都是精品果，没有畸形果，一起摘下来就可以。”
耐运输、口感好，市场喜欢
在种植户张乐尧家的大棚里，讲到客户喜欢什么西红柿，张乐尧说：“以前菜商收购就是喜欢耐运的，不在乎好吃不好吃。只要模样长得好看，耐运，出去就好卖，人家就注重这个，咱就根据人家客户需要，选择那种耐运的，果型好的。现在除了耐运、果型好，还要口感好、好吃。”
“这个品种不仅耐运输，口感还好哩！”张乐尧顺手摘下一个让记者尝尝，掰开一看，掰开面上挂满了白色的果沙，粉红肉晶莹透亮，送入口中，味道就是原来那个西红柿味。
在台头镇傅家茅坨村的西红柿收购点，工人们在忙着装箱，记者打开堆放整齐的箱子，发现箱子里的番茄都是按穗成串采下来的。收购商高连生说：“串采对品种的要求更高，不仅要求一串上的五个番茄同时成熟，还要求果子大小基本一致。”
由于“辉腾F1”果子的商品性好，卖价高。在去年西红柿育苗时，高连生联系了“辉腾F1”山东负责人，拿到了附近区域的苗子经销权，通过卖苗就可以精确掌握农户种植的精确数据。果子一成熟就直接进棚收购，高连生说：“收购商都抢着要，当时买我苗子的，现在也被别的果实收购商‘抢’了，还好，我卖的苗子，知道的农户多，知道哪些农户种的好，能收购到精品。”
高连生告诉记者：“这些西红柿主要是卖到广州、深圳、江浙沪等南方区域，南方对口感要求更高。”
育出口感与耐运兼备的抗病品种
“辉腾F1”是北京博收种子有限公司选育的粉果西红柿品种，公司总经理张晓升告诉记者：“原来我们吃的挂沙粉果西红柿，好吃但硬度不够，所以2000年~2010年十年间，国外硬度高的大红果品种就占据了我国西红柿主要市场，硬度高，耐运输，所以大家就吃不到老味道了。”
老百姓的口味就是选育目标。当务之急是解决硬度不够、不耐运输的缺点。张晓升和他的育种团队在十年前就确定了这个育种目标，经过努力，选育出了辉腾系列品种，品种兼具硬度和口感。
记者到寿光的当天就是雾霾天，张乐尧说：“连续一个多月都是雾霾连阴天了，其他品种的叶子都黄了，你看这叶子多绿。”不见太阳，湿度大，西红柿就容易生病，而“辉腾F1”经受住了考验。为了让品种抗病性增加，北京博收与中国农业科学院、北京农林科学院以及中国农业大学的相关专家合作，通过分子标记抗病育种增加了品种的抗病性，技术水平达到国际前列。
去年5月16日，北京博收种子有限公司联合中国农业大学共同承担的北京市科学技术委员会“蔬菜种子无损检测及产品质量提升技术研究应用”项目在中国农业大学正式启动。这也标准着博收科研水平得到进一步的认可。通过项目，公司将进一步提高种子质量，达到现代化集约育苗要求，为行业探索种子无损检测技术体系以及制定种子加工处理技术规范。
“哪个农户需要我们，我们就到那里去。”北京博收山东区域负责人徐建军说，技术服务不仅是让好的品种获得好收成，更重要的是保障柿子的质量，别因为用药量过大出现农残的现象。无论是种植多的，还是种植少的农户，每周都会收到博收发的一条短信，详细介绍当周该进行的管理，精确到施肥和农药的用量。
“今年俺们村有五分之一的棚种了这个品种，估计明年这周围大部分都得是了。”张晓滨告诉记者。兼具耐运和品质，受市场欢迎，种子就好推广，北京博收选育西红柿品种可谓是优质“中国芯”，为农民用上优质优价的品种在探路前行。
短评
补补民族种业发展的蔬菜短板
李国龙
番茄，又名西红柿，也叫“洋柿子”，寓意外来之果。但多少年来，已经成为国内主要蔬菜之一，但我国的西红柿种子产业相对较弱。有数据显示，进口西红柿种子以45%的市场份额占到了销售额的70%，而另一项数据则显示，在蔬菜大省山东，市场份额为20%的进口种子销售额超过了市场份额为80%的国产种子销售额。农民用进口的要比用国产的每亩多花1000多元。
在感慨农民多花这一千块钱的同时，我们也为西红柿的“中国芯”担忧。农民多花钱也愿选进口种子，说明国内种子育种水平和种子质量有待提升。中国的西红柿种业还有很长的路要走。要把消费需求作为育种目标，创新能力要提高，保障创新能力的制度体系要跟上。
消费需求就是育种指挥棒。老百姓回味的“老味道”，就是最大的市场需求。笔者在寿光尝到的挂沙番茄，发往广州、深圳供不应求，在北京市场上消费者还吃不到，可想这个市场空间有多大。而且近年来，农民用种观也在发生改变，原来图个便宜，看上了赠品买了种子，种出来发现种子质量不太行，“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，你种子不行，赠啥礼品也都不再买了，农民算明白了这笔账，好种子就意味着有市场，有市场就意味着果好卖，好卖才有好收入。
番茄育种创新能力需要攻坚克难。以育种基础理论上讲，番茄的许多品质指标都是数量遗传性状，这就像买“双色球”，红色球要33个里选出5个，蓝色球要16个里选出1个，要是挑出一个好的番茄性状有时难度不亚于双色球中大奖。在番茄的育种过程中，品质性状的测试最为麻烦，要必须等到果实正常成熟后，目前还仍以感官测试为主，主观因素影响大，工作效率极低。所以在育种上要提升育种手段，采用分子标记技术等分子生物学技术，筛选与主要品质特性密切相关的分子标记，开发更多有重要应用价值的目的基因，筛选出含有更多优质性状的种质材料，提升育种创新水平。
新《种子法》的实施必将为蔬菜育种创新提供强大的法治保障力度。2016年1月1日起，新修订的《种子法》开始实施，非主要农作物实行品种登记制度。申请品种登记应向相关部门提交申请文件和种子样品，品种要经过特异性（D）、一致性（U）、稳定性（S）测试报告。也就是说，企业登记的品种要通过DUS测试，而DUS测试也正是申请品种权保护的前置试验。获得品种权保护的申请人可以依法享有品种的合法权益。品种登记更有利于蔬菜种子市场的规范。
民族种业的发展更要补短板。蔬菜是丰富老百姓餐桌的主要作物类别之一，也是农民增收致富的重要作物种类，而蔬菜种子还仍是短板，补齐这块短板，让蔬菜种子装上优质“中国芯”，民族种业才能更好发展！
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图片来源：农民日报
本期编辑：王澎
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