最近用破壁机做了一些大米粉储存着,这不,我就用来做米发糕了!松松软软的一杯米发糕,做起来简单上手,成功率很高。
因为米发糕对于发酵的要求不像馒头那样高,就算不擅长发酵,麻麻也可以动手试一试,只要能发起来就可以哈!
这次的小糕点不加盐也不用加糖,用香甜的红枣泥来调味,一样香香甜甜的。而且只要按照配方来做,新手也很容易成功,特别简单上手!剥开看一看,里边是松松软软的蜂窝状!
这道辅食的制作重点是米发糕的配比和发酵,因为低筋面粉的吸水性不太相同,所以最后做出的面糊状态需要宝妈们自己灵活的来做微微的调整哦!
蒸米发糕最好提前把蒸锅中的水烧开,把米发糕直接上锅大火蒸一会,这样米发糕就能定型了!
红枣米发糕
食材:红枣3颗,干酵母2g,大米粉50g,低筋面粉15g,水80g
烹制方法:蒸
是否搭配主食:可以作为宝宝的主食或加餐
参考月龄:11个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。
* 视频菜谱 *
* 图文菜谱 *
1. 准备食材:红枣3颗,干酵母2g,大米粉50g,低筋面粉15g,水80g。
2. 用你习惯的方法来把红枣的外皮去掉,然后再切成小块儿状。温水泡好之后用手撕也可以,直接用小刀来把外皮切掉也可以。
PS:小宝宝吃的话一定要去除红枣的外皮,红枣皮如果不去除的话,很容易卡在宝宝的嗓子眼儿!
3. 将红枣放入搅拌机中,加入清水。
4. 将红枣搅拌细腻,做成红枣汁。
5. 将大米粉、低筋面粉和酵母一起放入大碗中。
6. 将粉类用筷子混合均匀。
7. 将搅拌好的红枣汁倒入混合好的粉类中。
PS:先加粉类再加入液体,这样搅拌不会出现很大的结块,而且能够随时加水,调整面糊的状态。
8. 刚开始搅拌面糊,会觉得有点干,慢慢的大米粉被浸泡,如果还是觉得面糊有些干,可以适当加水调整。
PS:因为低筋面粉的吸水性不同,所以加水量会有少许的差异,麻麻们可以随意调整一下面糊的状态哦!
9. 直至把面糊调整成这样粘稠、不滴落的状态就可以啦!
10. 将混合均匀的面糊倒入碗中。
PS:千万不要把面糊倒得太满,大约5分满即可。这次我加的就有些多了,最后发酵好的面糊都要溢出来了呢!
11. 在面糊上撒上几粒红枣做装饰。
12. 将面糊放入烤箱中,用烤箱的发酵模式,40度发酵20-30分钟左右,把面糊发酵到两倍大。
PS:除了烤箱发酵,面包机或者把面糊放到温暖的地方都能发酵。用什么东西来发酵、需要多长时间这些都不是固定,而需要根据发酵的状态来判断,大概发至两倍高即可。
13. 这就是发酵好的面糊了!
PS:发酵的面糊能够明显的看出把整个碗都涨满了。因为环境温度不太一样,所以发酵的时间会有些差别,如果20分钟没有发酵好,可以延长时间多发酵一会哈!
14. 蒸锅中提前把水烧开,直接把发糕放入蒸锅,大概需要蒸15-20分钟,直至把发糕蒸熟即可。
PS:如果觉得蒸完的发糕有一点粘,可以再继续延长一会儿时间,多蒸一会儿。
15. 确定发糕熟透了,就可以出锅啦!剥开发糕表面,里边是松松软软蜂窝的样子,就说明成功了哟!
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