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冬天宁可不吃肉,也要吃这12道素菜,清淡解油腻,暖胃驱寒还补水

冬天比较寒冷,很多朋友都比较喜欢吃一些比较油腻的东西,尤其是吃一些大鱼大肉来抵御寒冷。天气越冷,人的胃口越好,尤其是小孩子,特别喜欢吃富含油脂和蛋白质的食物。一年四季不管是什么样的天气,我们要荤素搭配,这样才能营养均衡,作为家庭主妇一定要让多家人多吃一些素菜,冬天的素菜要做得好吃,也非常的关键。接下来丽晓跟大家分享:冬天宁可不吃肉,也要吃这12道素菜,清淡解油腻,暖胃驱寒还补水

┄【素炒合菜】┄

〖 食材清单 〗木耳 白糖 面粉 鸡蛋 白玉菇 青椒 红椒 淀粉 葱姜 火腿

1、准备适量的木耳,先把木耳放进碗中,再添加一些白糖,之后再添加一些面粉,往里面倒入一些温水,充分地搅拌均匀。盖上盖子,密封泡发3分钟

2、准备一些白玉菇,先把白玉菇给清洗干净,然后直接切成小段,切好的白玉菇放在一边备用。

3、准备适量的火腿或者是午餐肉,将火腿直接切成薄片,再准备一些大蒜,直接切成蒜片。生姜适量,直接切成薄片,之后再准备一些小葱,切成葱段。

4、青椒红椒适量,先把辣椒去籽去蒂,之后再切成滚刀块,也可以切成小方块,之后再准备两个新鲜的鸡蛋,直接打进碗中,添加少许盐增加底味,再添加一些白醋去腥,之后充分的搅拌成鸡蛋液。

5、木耳泡发好之后,直接捞出放进白玉菇里面,准备一个小碗调一个料汁,碗中添加少许盐,再添加一些生抽、适量的老抽,再放入一些陈醋,放入一些蚝油还有白糖提鲜,最后放入一些玉米淀粉,添加适量的清水,充分的搅拌均匀

6、锅中烧水,添加少许盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的青菜颜色更鲜亮,水开之后,把白玉菇还有木耳放进去焯水,焯水断生之后捞出,放在一边备用

7、起锅烧油,倒入鸡蛋液,等到鸡蛋定型的时候,炒成大块的鸡蛋块,炒好之后,把鸡蛋直接盛入碗中备用

8、再次起锅烧油,油热之后,放入葱姜爆香,炒香之后放入火腿继续翻炒,之后添加白玉菇 ,木耳,再添加鸡蛋,大火翻炒,翻炒片刻,放入青椒红椒块,炒至断生,把料汁倒进来

9、料汁倒进去之后,继续大火翻炒,一直炒到汤汁浓郁的时候,直接盛入盘中,美味好吃的素炒合菜就做好了。

┄【孜然土豆】┄

〖 食材清单 〗 土豆 胡萝卜 孜然粉 青椒 红椒 蒜 大葱 玉米淀粉 白糖

1、准备适量的土豆,先把土豆给清洗一下,然后将土豆削皮。然后直接切成片,用特制的工具,切成狼牙状的,之后再切成狼牙状的土豆条。

2、准备一根胡萝卜,先将胡萝卜给清洗干净,之后再削皮,切成胡萝卜片,然后再将胡萝卜切成狼牙状的胡萝卜条。

3、准备一些青椒还有红椒,清洗干净之后去蒂,然后切成辣椒段。再准备适量的大蒜,先把大蒜给切成蒜瓣,之后再准备一些大葱,葱白的部分切成葱段,葱叶子的部分直接切成长短相同的葱段,然后将葱白跟葱叶子分开盛放。

4、准备一个小碗,添加一勺盐,再放入两勺生抽,再放入一些鸡精,蚝油 ,适量的白糖提鲜,再放入玉米淀粉,倒入清水,充分地搅拌均匀,放在一边备用

5、起锅烧水,水开之后放入一些盐增加底味,再放入一些食用油,水开之后放入胡萝卜条,焯水10秒钟,再放入土豆条,焯水断生后捞出过凉水,之后再捞出,放在一边备用

6、起锅烧油,放入葱蒜爆香,炒出香味,再放入狼牙土豆条还有胡萝卜条,炒好之后,放入青椒红椒圈继续翻炒,翻炒入味之后,倒入调好的料汁,再放入一些孜然粉,再添加一些香油增香

7、翻拌入味之后,放入葱段,翻炒几下,美味好吃的孜然土豆就做好了。

┄【荷塘小炒】┄

〖 食材清单 〗 荷兰豆 莲藕 木耳 胡萝卜 淀粉 白糖 大葱 姜 蒜

1、准备适量的新鲜的荷兰豆,先把荷兰豆放进锅中焯水,水中添加一些盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的荷兰豆更翠绿,荷兰豆焯水之后捞出,等到不烫手的时候给它剪一下

2、准备一把木耳,放一些白糖,再放入一些淀粉,倒入温水,直接给它泡发,泡发的木耳放进水中清洗干净,洗净之后放在一边备用

3、准备一些新鲜的莲藕,先将莲藕给清洗干净,之后再将莲藕削皮,削皮之后切成薄一点的莲藕片,切好的莲藕片放进水中浸泡,防止氧化变黑

4、准备一些葱姜蒜,先把大葱切成葱段,蒜瓣一把直接切成蒜片,再准备一些生姜,直接切成姜片,切好之后放入碗中备用

5、准备一个碗,倒入一勺玉米淀粉,再添加一些清水,充分地搅拌均匀。放在一边备用

6、锅中烧水,放入一些食用油,水开之后,放入浸泡好的莲藕给焯水。接着放进去泡发洗净的木耳。切好的胡萝卜菱形片也给放进来。最后把处理好的荷兰豆也放进来。焯水断生后捞出,直接放在一边备用

7、起锅烧油,油热之后放入葱姜蒜爆香,炒出香味放入提前备好的虾仁,虾仁一直翻炒到变成酒红色,直接放入焯水的蔬菜继续翻炒

8、翻炒均匀后开始调味,添加盐 白糖提鲜,再放入少许清水炒出锅气,之后倒入淀粉水搅入薄芡,炒好之后盛入盘中,美味好吃的荷塘小炒就做好了。

┄【孜然蘑菇】┄

〖 食材清单 〗白玉菇 五花肉 葱姜 蒜 小米辣 白糖 孜然粉

1、准备适量的新鲜的白玉菇,先把白玉菇的根部给切掉,之后把白玉菇一根一根地给它掰开。

2、处理好之后,把白玉菇放进清水里面给清洗一下,清洗干净之后,捞出控干水分。

3、准备一块五花肉,或者是准备一块四分肥六分瘦的猪肉,先把猪肉切成薄一点的肉片。

4、接下来准备一些配菜,大葱适量直接切成葱段,再准备一些大蒜适量,直接切成蒜片,生姜适量切成姜片备用。最后准备一个干辣椒或者小米辣,直接切成辣椒条。切好之后放入碗中备用

5、 锅中烧水,添加盐增加底味,再放入一些食用油,水开之后,放入白玉菇,焯水断生后捞出,直接放在一边备用

6、起锅烧油,油热之后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,炒至肉片微微焦黄的时候,放入葱姜蒜爆香,炒出鲜味,放入老抽调味,再添加耗油 白糖提鲜,

7、翻炒入味之后添加小米辣继续炒香,炒出香味后放入焯水的白玉菇。,白玉菇翻炒入味之后,放入盐 鸡精调味,之后再放入一些孜然粉,充分地翻拌入味。

8、调料全部放进去之后,大火爆炒一分钟,炒出所有食材的香味,盛入盘中,美味好吃的孜然蘑菇就做好了。

┄【炒青菜】┄

〖 食材清单 〗青菜 葱 蒜 辣椒 肉

1、准备适量的青菜,先把青菜一叶一叶地给掰下来,这样清洗得更加彻底,然后把上海青放进清水里面,添加少许盐,淡盐水有杀菌的作用,再放入一些小苏打,浸泡5分钟

2、浸泡好之后,一叶一叶地给它清洗一下,这样可以把内部的泥土灰尘杂质给清洗干净。清洗干净之后,再用流动的清水清洗一下。弄好之后,放在一边控干水分备用

3、准备一些肥料,直接把肥肉切成薄一定的肉片,之后放在碗中备用。再准备一些大蒜,切成蒜片,再准备一些小米辣切成辣椒圈。准备适量的小葱直接切成葱段备用

4、锅中烧油,油热之后,放入青菜炒一炒,炒到微微变软的时候,放入少许盐,这样可以使青菜翠绿不发黑。青菜炒好之后盛入盘中备用

5、再次起锅烧油,油热之后放入五花肉片煸炒,煸炒出里面的油脂,炒出香味,然后再放入一些辣椒圈,再放入蒜片,炒出香味。

6、炒出香味之后,放入炒好的青菜,之后添加鸡精 生抽、少许白糖提鲜,翻炒入味,出锅之前放入葱段,翻炒均匀,美味好吃的 炒青菜就做好了

┄【素炒莴笋丝】┄

〖 食材清单 〗辣椒 蒜瓣 韭菜 莴笋

1、准备两根新鲜的莴笋,先将莴笋给清洗干净,之后削掉莴笋的外皮,,削掉之后再清洗一下,比较粘手,切的时候比较容易滑刀

2、处理干净的莴笋,直接给成长段均等的段,然后切成薄一点的莴笋片,尽量薄一点,这样吃起来更加入味好吃。之后再改到切成细一点的莴笋丝。

3、切好的莴笋丝直接放进水中浸泡,莴笋丝浸泡一下,可以清洗掉表面的杂质,泡过的莴笋丝,吃起来更加清脆好吃。泡过之后,捞出,放在一边控干水分备用

4、准备一把韭菜,先将韭菜给清洗干净,之后切成长度均匀的韭菜段,把切好的韭菜段放进碗中备用,再准备一把大蒜,直接剁成蒜蓉,

5、起锅烧油,油热之后放入干辣椒段,再放入一些蒜蓉,直接给它炒香,炒出香味之后再放入控干水分的莴笋丝,大火快速翻炒,这样可以减少水分的流失。

6、莴笋丝炒到微微变软的时候,放入一些盐,还有鸡精调味,之后再放入切好的韭菜,继续大火翻炒,炒到韭菜断生,直接盛入盘中,美味好吃的素炒莴笋丝就做好了。

┄【小炒豆腐皮】┄

〖 食材清单 〗青椒 红椒 木耳 葱姜蒜 豆腐皮 白糖 淀粉

1、准备一把干木耳直接放进盆中,再添加一些白糖,再放入一些小苏打,倒入温水,充分地给它搅拌一下,之后盖上盖子,然后密封浸泡10分钟左右

2、准备适量的豆腐皮,直接切成宽度相同的豆腐条,把切好的豆腐条全部叠放在一起,然后切成大小相同的菱形片,切好之后直接给它抖散。然后放入碗中备用

3、 准备适量的青椒红椒,先将辣椒给清洗干净,之后再去蒂去籽,然后切成辣椒条,之后再直接切成辣椒菱形块。之后再切一些蒜还有小葱,大蒜切成蒜蓉,小葱直接切成葱花,葱白跟葱叶子的部分要分开盛放。

4、接下来准备一个小碗,直接调一个料汁,小碗里面添加适量的盐 鸡精,再放入一些胡椒粉增香,然后再放入生抽老抽,还有适量的蚝油,之后再倒入一些淀粉,一些清水,充分地搅拌均匀。

5、起锅烧水,放入一些盐增加底味,水开之后放入豆腐皮焯水,然后再放入泡发洗净的木耳焯水,焯水断生后捞出,控干水分,直接放在一边备用

6、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,炒香之后放入豆瓣酱,炒出酱香味,再放入焯水的木耳,翻炒片刻,再放入焯水的豆腐皮,倒入调好的料汁,继续翻炒

7、翻炒入味之后,再放入青椒红椒,一直小火炒到辣椒断生,盛入盘中,美味好吃的小炒豆腐皮就做好了。

┄【糖醋土豆片】┄

〖 食材清单 〗 土豆 番茄酱 淀粉 白糖

1、准备两个新鲜的土豆,先清洗掉表面的泥土,之后直接将土豆削皮,然后再给土豆清洗一下,清洗干净之后直接切成厚一点的土豆片,有半公分的厚度,太薄的话,吃起来没有肉质感。

2、切好的土豆片,直接放进盆中,然后少量多次地添加玉米淀粉,边添加边翻拌,使土豆片均匀的裹上淀粉就可以了,再准备一些青椒,切成青椒丁,

3、准备一个小碗调料汁,小碗里面添加适量的番茄酱,之后添加生抽适量,然后再添加一些盐,再放入适量的白糖,还有白醋,最后添加适量的清水,充分的搅拌均匀。也可以根据自己的口味适当地添加调味料。

4、锅中多放入一些食用油,油热之后放入土豆片,炸至土豆片表面焦黄的时候捞出控油,之后油温继续升高,把炸好的土豆片放进去炸一炸,二次炸过之后可以更好的上色。

5、起锅烧油,油热之后,把调好的料汁倒进锅中,一直炒到料汁微微发粘的时候,把炸好的土豆片倒进去,

6、翻拌均匀之后,放入一把熟芝麻点缀增香,翻拌均匀,盛入盘中,美味好吃的糖醋土豆片就做好了。

┄【干锅包菜】┄

〖 食材清单 〗 包菜 葱姜蒜 辣椒 干锅酱

1、准备一个新鲜的大包菜,先把大包菜一分为二给切开,然后把包菜包成小块,不要掰得太大了,不然炒的时候不容易入味。包菜根部太老的根茎不要,吃着影响口感。

2、把处理好的包菜直接放进盆中,添加少许盐,再倒入足量的清水,淡盐水有杀菌的作用,将包菜给浸泡10分钟

3、准备一些生姜,先将生姜切成姜片,之后再准备一些大蒜直接切成蒜片,然后再准备一些干辣椒,切成辣椒段,全部弄好之后盛入碗中备用。再准备一把花椒放入碗中备用

4、准备适量的五花肉,直接把五花肉切成薄一点的肉片,也可以用四分肥六分瘦的猪肉。搭配一点肥肉吃起来更香。

5、起锅烧油,油热之后放入五花肉煸炒,炒出香味,煸炒出里面的油脂,然后放入葱姜蒜,干辣椒还有花椒,继续给它炒香,炒出香味,

6、炒入味之后,放入两勺干锅酱,炒出酱香味之后,放入包菜继续给它炒香。包菜炒入味之后,盛入盘中,美味好吃的干锅包菜就做好了。

┄【双椒炒茄子】┄

〖 食材清单 〗 青椒 红椒 茄子 豆瓣酱 白糖 淀粉 葱姜蒜

1、准备两根新鲜的茄子,先将茄子切头去尾,然后将茄子切成等长的茄子段,切好之后再切成薄厚适中的茄子片,最后切成茄子条

2、切好的茄子条直接放入碗中,之后添加两勺食用盐,充分地给它抓拌均匀,这样可以有效防止氧化变黑。同时可以增加茄子条的底味。

3、准备青椒红椒适量,之后清洗干净,然后去籽去蒂,之后切成细一点的青椒红椒丝,切好的辣椒丝放入碗中备用

4、准备一小块瘦肉,先切成薄一点的肉片,之后再切成肉丁,切好之后直接剁成肉末,不要剁得太碎了,不然吃起来很有颗粒感。再准备多一点的大蒜,直接剁成蒜末

5、茄子条泡好之后,直接倒入清水,清洗一边,然后用力挤出茄子条里面的水分。

6、再准备一个小碗调料汁,小碗里面添加一些生抽、再放入一些老抽,适量的料酒,之后再放入少许番茄酱。适量的鸡蛋 白糖提鲜,最后再添加一些玉米淀粉,充分的搅拌均匀

7、起锅烧油,放入肉末煸炒,炒至肉末微微泛白的时候,再放入一些豆瓣酱,炒出酱香味,之后再放入蒜末继续炒香,

8、炒出蒜香味,放入茄子条继续翻炒。翻炒入味之后,放入青椒红椒丝,炒到断生,再放入葱花,翻炒均匀,盛入盘中,美味好吃的双椒炒茄子就做好了。

┄【家常炒杏鲍菇】┄

〖 食材清单 〗 杏鲍菇 胡萝卜 莴笋 木耳 姜 蒜 淀粉 白糖

1、准备两个新鲜的香菇,先把香菇给清洗干净,之后再把香菇等长的香菇段,然后切成薄一点的香菇片,再切成粗细均匀的香菇条

2、再准备半个莴笋,先削皮,再切成莴笋片,之后再切成细一点的莴笋丝,把切好的莴笋丝盛入碗中备用

3、准备适量的胡萝卜,先切成胡萝卜片,再切成细一点的胡萝卜丝,切好的胡萝卜丝放在一边备用。再准备一把泡发的黑木耳,将黑木耳直接切成木耳丝,切好的木耳丝放进碗中备用

4、接着准备一些大蒜,剁成蒜蓉,再准备一些姜块,直接切成姜末,弄好之后放入碗中备用

5、准备一个小碗调一个料汁,小碗里面添加适量的白糖,再放入一勺生抽、两勺白醋,再放入一些玉米淀粉,倒入适量的清水,充分的给它搅拌均匀,放在一边备用

6、锅中烧水,添加少许盐,再放入一些食用油,水开之后,下入杏鲍菇焯水,焯水后捞出,把木耳 莴笋丝,还有木耳也放水中焯水,焯水断生后捞出,放在一边备用

7、起锅烧油,放入葱蒜爆香,炒出香味,再放入豆瓣酱,炒出里面的红油,之后倒入杏鲍菇,再倒入胡萝卜莴笋还有木耳,充分的翻拌均匀。

8、翻拌入味之后,倒入调好的料汁,继续小火慢炒,炒入味之后盛入碗中,美味好吃的家常炒杏鲍菇就做好了。

┄【耗油生菜】┄

〖 食材清单 〗生菜 淀粉 耗油 蒜蓉

1、准备两颗新鲜的大生菜,先把生菜给摘一下,一叶一叶地给掰下来,然后把生菜叶子放进水中,添加一些盐,再放入一些小苏打,充分的搅拌均匀,之后浸泡10分钟。

2、准备适量的大蒜直接给它拍碎,剁成蒜蓉,再准备,生菜泡好之后,直接捞出,放在一边备用

3、锅中烧水,添加少许盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑。水开之后放入生菜焯水。焯水断生后捞出,控干水分,直接摆入盘中。

4、起锅烧油,放入蒜末炒香,之后再放一些蚝油,炒出香味之后倒入一些清水,继续小火慢煮,之后开始调味,添加盐 白糖 酱油 再放入一些生抽,胡椒粉增香,煮开之后淋入水淀粉,掺入一层薄芡,小火慢煮

5、汤汁熬到浓稠的时候,直接把汤汁淋到生菜上,一道美味好吃的耗油生菜就做好了。

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