“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛稼轩诗中的荠菜花既是抒情，又是写实；
“春日平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。”这是古人对春日荠菜随处可见的写照。
早在战国时期的《诗经》里就有“甘之如荠”之句。
民谚曰：“三月三，荠菜当灵丹”、“三月三，荠菜煮鸡蛋”，
可见春天采食荠菜是我国民间由来已久的传统习俗。
荠菜为十字花科植物荠菜的全草，繁殖力非常强，几乎遍布世界各地。
拉丁名：Capsella bursapastoris(L.)
别名地菜、护生草、鸡心菜，其根、花、籽均能入药。
其性平和，既能祛陈寒，又能祛血热，被誉为“菜中甘草”。
《名医别录》载“甘温无毒，和脾利水、主利肝气”。
《日用本草》载“凉肝明目。”
《本草纲目》载“明目，益胃。”
荠菜可煎汤，炒菜，做饺子馅食，或入丸散，捣烂外敷。
根据南方民俗，每逢农历三月初三，是上巳之日，家家户户都要将荠菜花置于灶头。据说这样一来，灶上可以一年没有蚂蚁。
又荠菜的谐音是“聚财”，于三月初三这一天，在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入几个鸡蛋或做饺子、馄饨馅，全家都吃上一碗，食之既可交发财运，又可预防春瘟。
现代医学认为荠菜中含有丰富的胡萝卜素，多吃荠菜能预防干眼病，减轻眼睛干涩不适的症状，这对常在电脑前的你很有益处。
烟花三月，约上家人或好友，在到处洋溢着泥土气息和花香的大自然中采摘荠菜，那是多么心旷神怡！
食用荠菜应注意以下几点：
1、三月三左右采摘的荠菜，储存了整个冬季的能量，食用价值最高。
2、挑选不带花的荠菜会比较鲜嫩。
3、荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；
4、荠菜不宜久烧久煮，会破坏其营养成分，并使颜色变黄。
5、不要加蒜、姜、料酒等味重调味品，以免破坏荠菜本身的清香味。
6、荠菜具宽肠通便之功，故便溏者慎食。
7、体质虚寒者不宜食用荠菜。
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