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家常菜 老少皆宜 健康食谱 煎 茄子
简介：
在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食， 都是让这个周末过得很充实。 看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。
主料:
茄子(2根) 鸡蛋(1个) 肉馅(120g)
辅料:
蚝油 料酒 胡椒粉 姜末 淀粉 面粉 盐 油 泰式辣椒酱
制作流程：
1:在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2: 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3: 将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4: 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5: 将调制好的肉馅酿入其中；
6: 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7: 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8: 烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9:将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10: 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11: 将茄盒煎至两面金黄；
12: 拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
13:端上桌了。
注意事项：
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下；
2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉（这是为了防止肉馅滑出），酿入肉馅；
3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅；
4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄；
5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
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