经典凉拌菜：凉拌小黄瓜鸡丝，调多点酱汁，做成凉面也很不错

经典凉拌菜“凉拌小黄瓜鸡丝”，做法很简单，动火时间也较短还可以1次做个2、3餐的量，放在冰箱当常备菜，调多点酱汁，做成凉面也很不错。“盐水腌渍法”处理过的鸡胸肉丝，鲜嫩不干柴比起有些店家还得用油改善口感。更低脂更健康~另外用'果醋’取代一般常用的白醋与砂糖，滋味更丰富，减脂又减糖，也让料理多了果香的清甜香气~喜欢凉拌菜又能吃辣的不要错过。

食材：小黄瓜1根、鸡丝1碗、蒜头4瓣、辣椒1根

酱料：老干妈辣油(冠成四川成记)2大匙(2包)、薄盐酱油2大匙、黑醋2大匙、二砂半匙-1大匙、白芝麻适量、蒜味花生米半碗

1、家里有冠成四川成记凉面剩的辣油，所以直接用这两包来做。黄瓜切丝，辣椒切圈，蒜头切末，鸡丝一碗。酱汁可以先调好，喜欢吃花生的可以多加点。(图片的花生太少，之后又追加很多)

2、黄瓜摆下方，鸡丝上方，再均匀放上蒜头和辣椒。酱料用一小锅，微加热，让二砂融化即可关火。淋在鸡丝上，再撒上花生米就完成，吃再拌就好。以后的图，是自己之后又做一次，多加了一颗洋葱(切丝冰镇)和香菜，辣油用老干妈的，也一并分享给大家。

3、花生米一样是在全联买的，酱汁先调好，香菜切小小段，洋葱放中间，黄瓜摆旁边，叠上鸡丝，再放上蒜头和辣椒，记得酱料加热将二砂融化，淋上酱汁，再撒上香菜和花生就完成。非常好吃

大叔小提示

1、用密封盒腌渍肉，可以缩短入味时间。

2、小黄瓜易出水，所以建议一次最多做2~3餐份，以免久置影响口感。

3、可依个人喜好加入胡萝卜丝、辣椒末、碎花生、白芝麻等，更增风味。