大家好，这里是小慧今天说美食，明天是农历的正月初四，也是大年初四。腊尾迎新辞旧岁，民间传统习俗，有迎灶神的习俗。也就是说，迎接灶神返民间，带回吉祥安康的日子。同时大年初四的到来，也代表着春节已经进入了末尾，迎来了崭新的一年。我们又要开始奔波了忙碌了。那么正月初四，饮食也是有讲究的。老话讲，初四吃四样，出门日子旺，这四样是啥？咋做？小慧将内容给大家整理到了下方，大家赶紧来看看吧！
一、四喜丸子
1、准备食材：后腿肉、莲藕、青菜、小葱、食盐、鸡精、蚝油、玉米淀粉、鸡蛋
2、四喜丸子的做法：
（1）后腿肉洗净的剁成肉馅，莲藕洗净去皮切碎，青菜清洗干净，小葱剥皮切葱花。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的藕碎、蒜末、生姜、白砂糖、食盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、玉米淀粉、用筷子，朝一个方向，顺时针，充分搅拌均匀，成粘稠形状待用。
（3）戴上一次性手套，取适量，调好的肉馅，团成肉丸子形状，依次团好装盘待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温七八成热后，下入肉丸子，开小火慢炸至，至肉丸定型金黄色，再控一下油，盛入盘中待用。
（5）调味汁：碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、食盐、适量的清水，用筷子，朝一个方向，顺时针，充分搅拌均匀待用。
（6）锅底留油，放入小葱生姜爆香，再倒入调好的料汁，放入肉丸，再倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。
（7）炖至肉丸软烂入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火，先别着急打开锅盖，再焖五分钟左右，可以让肉丸子更好的入入味。
（8）锅中倒入适量的清水，等待水烧开，下入青菜，煮软捞出来，沥干水分，围着盘子周围摆上一圈，将肉丸放入盘中间。
（9）最后再淋入，锅中所剩料汁，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃又营养，上桌就光盘，老少皆宜！
二、蚝油香菇油菜
1、准备食材：小油菜、香菇、枸杞、蒜瓣、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐
2、蚝油香菇油菜的做法：
（1）小油菜去根部，掰开叶子，用碱面清洗干净，香菇洗净去蒂改花刀，蒜瓣切末。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入小油菜，煮至变软，捞出来，沥干水分，围着盘周围，均匀地摆一圈待用。
（3）爆香：锅中倒入适量的油，待油温七八成热，放入生姜、蒜末，煸炒出香味。
（4）配料：再放入香菇，翻炒至断生，再加入适量的白砂糖、鸡精、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐调味，再倒入适量的清水。
（5）大火翻炒均匀，至食材熟透，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，均匀地盛入盘中，摆好造型，再撒上枸杞点缀一下。
（6）再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，色香味俱全，简单好操作，好吃开胃又下饭，一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃！
三、娃娃菜酿肉
1、准备食材：娃娃菜、小米辣、小葱、后腿肉、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉
2、娃娃菜酿肉的做法：
（1）娃娃菜掰开叶子，清洗干净，小米辣切圈，小葱剥皮切圈，后腿肉洗净剁成肉馅。
（2）调肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的白砂糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐，充分拌匀待用。
（3）锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入娃娃菜，煮软捞出来，沥干水分装盘。
（4）取一片娃娃菜铺平，上面放入适量的肉馅，从下往上慢慢卷起来，卷紧实装盘。
（5）果中倒入适量的清水，放入锅中，隔水蒸至肉馅熟透，关火端出来备用。
（6）起锅烧油，待油热后，放入适量的小葱、生姜、蒜瓣，开小火煸炒出香味。
（7）再加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、适量的清水，煮至汤汁浓稠冒泡。
（8）大火收汁，关火，将料汁均匀地淋在蒸好的白菜卷肉，激发出香味，再撒上适量的葱花、小米辣点缀一下，就可以开吃了。
（9）娃娃菜卷肉完成了，色香味俱全，做法简单，肉嫩多汁，简单又好吃，一口咬下去，特别好吃，上桌就光盘，老少皆宜！
四、蒜香小龙虾
1、准备食材：基围虾、生姜、蒜瓣、啤酒、蚝油、老抽、生抽、白砂糖、食盐
2、 蒜香小龙虾的做法：
（1）基围虾去头去壳，用牙签挑出虾线，处理清洗干净，蒜瓣和生姜剥皮切末备用。
（2）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟左右入味待用。
（3）调味汁：碗中加入适量的蚝油、白砂糖、老抽、生抽、食盐、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀备用。
（3）爆香：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入生姜和蒜瓣，煸炒出香味。
（4）再放入大虾翻炒至变色，再倒入一瓶啤酒，倒入调好的料汁调味，大火炒匀。
（5）至大虾熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易上手，色香味俱全，营养美味又健康，一口一个，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！
以上四道家常菜，小慧已经分享完成了，每道菜都色香味俱全，而且简单好上手，大家一起试着做一下吧，学会了给家人安排上！
