驴肉火烧
驴肉火烧的做法：
【用料】酱驴肉、面粉、青椒、尖椒、盐、食用油
步骤：
1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面；
2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用；
3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎；
4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右；
5.把面团分成大小均匀的等份，取其中一块面团，揉匀擀成长条状；
6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折；
7.再对折，用面杖轻轻擀压即可；
8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅；
9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可；
烹饪技巧：
1.驴肉火烧的面饼不用发酵，做起来省时省力；
2.根据驴肉的咸淡程度，可在和面的时候在面里加一点点盐调味；
3.一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；
4.搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
棋子烧饼
棋子烧饼的做法：
【主料】面粉300克、盐1克、砂糖7克、酵母3克、水适量
【辅料】纯芝麻酱40克、椒盐20克、芝麻、植物油
步骤：
1.面粉、盐、砂糖、酵母、水和面团，放温暖处发酵20分钟；
2.纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状；
3.将醒制好的发面擀成薄饼；
4.均匀地抹上芝麻酱、撒上椒盐；
5.顺一边卷起来，边卷边抻；
6.揪成小面剂；
7.包成小球状，用手压扁；
8.用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻，按扁；
9.锅上火，将有芝麻的那面冲下，依次摆在锅中，小火烙制，临出锅前，用大火烘一下，即可出锅；
烹饪技巧：还可做出了豆沙、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。
特色唐山麻糖
唐山麻糖的做法：
【面坯的用料】：小麦粉，水
【蜜浆的用料】：白砂糖，蜂蜜，桂花
【辅料】：小磨香油
步骤：
1、和面是制作麻糖的第一步，小麦粉和水的比例是1：1.8，均匀搅拌成面团后，再醒面一个小时再制作。
2、擀制是制作的第二步，将面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状。
3、蜜浆的制作，白砂糖加入适量的水溶解熬成浆，将熬好后的浆加入桂花、蜂蜜，进行均匀的搅拌即可。
4、蜜浆制作完成后就是炸制麻糖。
5、锅里放上纯正小磨香油，放入生坯炸制约5分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。
6、最后将蜜浆均匀泼洒至炸好的麻糖上，三四次即可。
7、控浆后即为成品啦。
家常炒凉粉
炒凉粉的做法：
【主料】凉粉500g
【辅料】油适量、盐适量、豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、鸡精适量
步骤：
1.凉粉洗净，切成1.5cm见方的小块；
2.葱、蒜、蒜苗分别洗净，切小粒；
3.葱、蒜炒出香味，下入豆瓣酱炒香；
4.再放入凉粉、盐及少许高汤；
5.小火炒至入味，放鸡精调好口味；
6.装盘，撒上蒜苗粒即可。
花生酥糖
红糖花生酥糖的做法 ：
【用料】花生仁350-400克、麦芽糖100克、红糖30克、白糖30克、姜一大块擦成丝不喜欢可不放、水25克
步骤：
1.花生仁烤香（130度20分钟），去皮。用擀面杖稍稍擀碎。并放进烤箱保持温热（100度）。(当然你要是嫌麻烦又不介意皮的话，完全可以整粒不脱皮哈）；
2.平底不粘锅放入红糖，白糖，姜丝加水先用小火煮开；
3.然后放入麦芽糖，麦芽糖比较粘稠，所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出；
4.当煮成粘稠状，用筷子沾一点糖，放进冷水里，咬一下能拉出丝并脆了，就可以混合花生碎了；
5.将温热的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌匀。倒入铺好烘焙纸的容器中（或事先抹了油的），隔着烘焙纸用力按压，一定要压紧实；
6.稍凉，脱模，手摸着不嫌烫了，就赶紧放到菜板上用菜刀快速切成块；
烹饪技巧：
1.生姜很提味儿，和红糖很搭，也是养颜排毒圣品。如果不喜欢也可以不放，一样好味儿；
2.想高端的话，用南瓜子仁儿，核桃仁儿，杏仁儿，芝麻等加少许燕麦片，替换花生仁儿，会更加酥香营养；
3.烘焙纸不用裁得刚好，最好对折后，一半垫底，一半盖在糖块上，隔着烘焙纸正好可以压紧压实。用完了别扔，可以反复用哦。相信你上手后会常做的；
4.这个量刚好是家里的不锈钢大号饭盒一盒的量，抹了油脱模相当方便，只要倒过来轻轻一扣就完整脱模了；
5.红白糖比例不要随意改动，我试过多加了红糖替换白糖（45+15）效果没这个好哦；
6.用于涂抹容器底部多余的油完全可以倒入糖水里一起熬，可以更速度些拉出丝哦。
驴肉香肠
做法：
1、是先把驴肠清洗晾晒，接着，用骨头汤调好粉芡。
2、再把熟的驴肋肉剁碎肉沫和粉芡调均匀。
3、再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、姜片等。
4、再用芝麻油、佐料和高汤调成粘稠，灌进猪肠衣，绑成几捆，经高溫蒸制杀菌，用槐木熏烤而成。
5、最后，煮两小时就可以。
芝麻片
原料配方：
去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤。
制作方法：
1.备料：芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。
2.熬糖：川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅。
3.拌合：糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，迅速拌合至混合饴糖和芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，经切制成块而成。（上述过程中若放入白芝麻即成为白芝麻片，俗称芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）
饹馇
具体步骤：
1、黄豆面、面粉1：2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开；
2、将1分次用电饼铛摊成薄饼；具体操作方法是：使用平底锅或者尖底锅都可以。将锅烧热，用生猪皮将锅擦一层油润滑防粘锅。舀一勺豆面稠液到锅中立即用勺子打成面糊（估计达到7成熟），用铲子将面糊摊开成薄片，锅底下加火，当容易起边的时候出锅。
3、猪肉切碎，大葱切末，混合后放入调味料拌匀；
4、将肉馅放在薄饼上，然后卷起，末尾用稀面粉粘住；
5、放入油锅内炸至金黄；
6、食用时切斜块复炸或者煎炒均可。
联系客服
