铁板酸菜肥牛五花肉

东北酸菜500克，肥牛片，五花肉片各150克。

色拉油80克，秘制烤肉汁100克，干辣椒、葱末、姜末、蒜末各8克

秘制烤肉汁配方，白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机中榨成汁，加入东古一品鲜5瓶，黑椒碎100克，大曲酒500克，朝鲜辣酱一千克，调匀即可

蘸料配方，朝鲜辣酱1千克蚝油500克，东古一品鲜一瓶，乡村豆瓣酱2500克，清水1500克调匀，锅内放入色拉油500克，烧至6成热时，放入毛葱粒、姜末，各200克爆香，下入 调好的酱料小火慢熬30分钟即可

酸菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉油30克，烧制7成热时放入葱末、姜末，蒜末，干辣椒爆香，下入酸菜，中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒制酸菜，充分吸收汤汁离火

上菜时取铁板烧热，放入剩余的色拉油烧至五成热时，下入肥牛和五花肉小火煸炒一分钟，放入酸菜中火边烤边炒2~3分钟，即可

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